Пекінська капуста

Батьківщиною пекінської капусти вважається Китай, часто її називають капустою салатною. Цей вид капусти відома людям давно, ще в письменах V-VI століть н.е. знайдені перші згадки. Після того, як капуста завоювала Японію і Корею, вона стала популярною у державах Південно-східної Азії, потім поширилася по всьому світу.

У США і європейських країнах нічого не знали про салатною капусті до 70-х років 20 століття, хоча раціон харчування сучасної людини складно уявити без цієї рослини. Кілька десятків років тому стали вирощувати цю культуру і в нашій країні.

Як вживати пекінську капусту

Більшості людей пекінське рослина нагадує за смаком салат, однак порівняно з салатом капуста має більш щільну м’якоть і жорсткі жилки. Пекінську капусту можна додавати в страви різноманітні, використовувати її також як звичайну капусту. Великі листи пекінської капусти додають у салати, бульйони, супи, у другі страви – овочеве рагу, млинці, голубці. Листя капусти можна гасити з грибами або реберцями. Пекінську капусту також можна сушити, солити, квасити і маринувати.

Калорійність пекінської капусти і мінеральний склад

Капуста родом з Китаю цінується за свою низьку калорійність і вважається дієтичним продуктом, в 100 г овоча міститься тільки 13 ккал. Вживання рослини благотворно позначається на організмі, оскільки капуста цілорічно забезпечує організм вітамінами, мікро — і макроелементами.

Вода є основним складовим пекінської капусти (98%), в ньому присутні харчові волокна, вуглеводи, жири і невелика кількість білків. Широкий ряд вітамінів міститься в пекінському рослині, вони представлені групами «А», «Е», «З», «В», і «До». В складі також є фолієва кислота корисна для жіночого організму, холін і ніацин. Магній, калій, натрій, кальцій, хлор, сірка і фосфор також присутні в довгому списку макроелементів, якими багата салатна капуста. А мікроелементи представлені залізом, йодом, міддю, фтором, цинком і марганцем.

Корисні властивості пекінської капусти

Як і інші представники сімейства капустяних, капуста пекінська є корисним дієтичним продуктом. Лікарі рекомендують вживати в їжу пекінську капусту при розладах нервової системи, головних болях, поганому настрої і депресіях, при цукровому діабеті, атеросклерозі, ще капуста корисна для профілактики підвищеного тиску. Ніжна клітковина пекінського рослини корисна при хворобах ШКТ, особливо при гастриті і виразці.

Китайські лікарі та лікарі країни вранішнього сонця вважають, що вживання пекінського рослини служить одним з факторів довголіття, оскільки в ньому містяться амінокислоти лізину, підвищують імунітет, покращують стан крові та сприяють розчиненню чужорідних білків.

Слід вживати пекінську капусту при анемії, тому що вона збільшує зростання лейкоцитів і еритроцитів, здатна виходити з організму холестерин, крім того попереджає виникнення ракових захворювань. Величезним плюсом пекінської капусти є довговічність вітамінів і корисних речовин. На відміну від інших овочів у пекінському овоче цінні елементи зберігаються протягом усього зимового періоду, тому її слід включити в раціон в міжсезоння, коли організм особливо потребує вітамінів.

Протипоказання і шкоду пекінської капусти

У пекінського овоча існує кілька протипоказань. Не слід вживати цей вид капусти людям з високою кислотністю, шлунково-кишковими кровотечами, панкреатиті, а також у періоди загострення захворювань травної системи. Надмірне вживання пекінської капусти може стати причиною запаморочення, нудоти та розлади шлунка.