Пельмені

Існує безліч теорій про те, як люди дізналися про пельмені. Одні кажуть, що пельмені прийшли в центральну Росію в 16 столітті з Сибіру. А у Фінляндії існує цікавий міф, в якому говориться, що боги виліпили пельмені, але коли їм набридло це заняття, вони просто скинули їх з небес людям.

В західній Європі також є своя легенда. Одного разу під час голоду Тридцятилітньої Війни якийсь чернець, отримавши шматок м’яса, здогадався його дрібно порубати, додати спеції і «загорнути» фарш в тісто. У татарів, удмуртів і комі-перм’яків є повір’я про те, що пельмені – це ритуальне блюдо, яке символізує принесення в жертву тварин.

Як би те ні було, пельмені зараз одна з найпопулярніших страв у нашій країні. І не варто цьому дивуватися, т. к. пельмені можна подати і до повсякденного і до святкового столу. Крім того, ліплення пельменів – дуже веселе і захоплююче заняття, яке об’єднує всю родину за одним столом.

Але в сучасному 21 столітті, коли немає часу на готування нормального вечері, домашні пельмені замінили напівфабрикати. Є в цьому і свої переваги – це швидко і зручно, але мінус в тому, що користі від таких напівфабрикатів набагато менше, та й смак набагато гірше.

Як вибирати пельмені в магазині

При покупці пельменів в упаковці слід особливу увагу приділяти такої інформації як дата виробництва, склад, виробник та термін зберігання пельменів. Найбільше про якість пельменів може сказати термін зберігання до 30 днів, т. к. натуральні пельмені довше цього терміну не зможуть зберегтися.

Класична начинка пельменів повинна містити не менше двох (а краще і трьох) сортів м’яса (яловичина, свинина, баранина), а також сіль, цибуля і перець. Але зараз дуже часто м’ясо частково замінюють соєю, яка хоч і корисна, але і захоплюватися нею не варто.

Звертайте увагу на інгредієнти: на першому місці стоїть той продукт, якого найбільше в пельменях.

Особливо уважно дивіться на колір пельменів і структуру тесту. Не купуйте пельмені сіруватого або жовтуватого кольору, з потріскалися тестом. Якщо тісто пельменів жовтого кольору, то скоріше всього у нього додані барвники. Хороші пельмені повинні бути рівними, білими, без зламів і тріщин.

Напівфабрикати з м’яса повинні зберігатися при температурі -18°С. Через кожні 10 днів спеціальна санітарна перевірка повинна досліджувати ці продукти. Але точно визначити якість пельменів можна тільки при їх варінні. Пельмені не повинні розварюватися, м’ясо повинно бути сіруватим, а не рожевим (в такому випадку можна говорити про наявність барвників).

Треба також цікавитися добавками в пельменях. І якщо ще допускається вміст сої, то крохмаль, тваринний білок, емульгатори і камедь неприпустимі.

Якщо ви просто жити не можете без напівфабрикатів, то запам’ятайте просте правило – їжте їх якомога рідше, оскільки вони не так корисні, як свіжі продукти. Та й готування пельменів – це суто сімейне заняття.