Перець чорний

Перець чорний (Piper nigrum) – витка рослина, яка цінна своїми плодами. Деревовидні ліани можуть досягати до 15 м в довжину. Середовище проживання – Індія та інші тропічні країни. Рослина має повітряну кореневу систему, в природному середовищі ліани перцю обвивають інші дерева, тим самим створюючи собі підмогу для подальшого зростання і розвитку. На плантаціях замість живої рослинності частіше використовують спеціально споруджені підпори.

Ботанічний опис перцю: листки яйцевидні, шкірясті, сірувато-зелені (8-10 см); пухкі суцвіття з дрібними сіро-жовтими або білими квітками (7-10 см); плід – округла кістянка (0,3-0,5 см) в процесі дозрівання має зелений колір, дозрілий плід – червоний, висушений – чорний. В одному качані може перебувати до 30 насінин.

Місцевість, де вперше було виявлено рослина, згодом стали іменувати не інакше, як Малихабар – «земля перцю» (зараз індійський штат Келар), а саму спецію – малабарской ягодою.

Як зберігають та використовують перець

Плоди перцю в різному вигляді використовують як спеції з-за того, що насіння має пекучий оболонку. Страви з додаванням чорного перцю корисні тим людям, у яких порушена робота серцево-судинної системи, так як містяться в ньому речовини сприяє очищенню судин і розрідженню крові.

Умови зберігання прянощі мають на увазі, що продукт повинен міститися в сухий герметичній тарі. Якщо спеція набуває сірий колір, вона, без сумніву, не буде далі надавати корисний вплив на організм, втрачає свої лікувальні та ароматичні властивості.

Склад і корисні властивості чорного перцю

У чорному перці містить: цукор, ефірні масла, крохмаль, алкалоїди, камінь, пиролин, хавицын і ферменти. А також пиперидин, білки і вітаміни. Зауважимо, що вміст вітаміну С в чорному перці перевищує показники вмісту речовини в цитрусових аж у три рази. З мінеральних речовин перець багатий на кальцій, залізо і фосфор. Вітамінні групи представлені категорією і каротином. При неправильному зберіганні спеції, кількість ефірних масел зростає.

Приправа стимулює процеси травлення, сприяє очищенню шлунка і кишечника від токсинів, спалює шлаки. Перець володіє властивістю «підігрівати» продукти харчування, тому так важливо приправляти їм холодні страви, наприклад, салати з овочів.

Перець може застосовуватися і зовнішньо, його використовують в якості антисептика при поверхневих нагноєннях. При простудних захворюваннях рекомендовано вживати перець з медом, так легше прочистити органи дихання від мокротиння. Не варто зловживати перцем – надлишок цієї спеції викликає перезбудження і роздратування (стадії раджаса).

Помічено, що речовини, що містяться в чорному перці, вступають в реакцію з надлишками слизу в організмі, тому для полегшення потрібно прийняти кілька цільних зерен прянощі. Плоди можна не розжовувати, а проковтнути цілою, в будь-якому стані вони проявлять свою корисну властивість. Візьміть 10-12 зерен запашного перцю, помістіть їх в ротову порожнину і проковтнути, запиваючи водою, потрапивши в шлунок, вони почнуть ефективну боротьбу з накопиченою слизом.

Для лікування і профілактики органів травлення і сечоводу застосовують перцеву інгаляцію. Спеція непогано бореться з хвороботворними мікроорганізмами, усуває дію шкідливих речовин. Виступає хорошим збудником травних процесів, сприяє поліпшенню апетиту.

Крім усього іншого, виявлено, що перцеві речовини знижують ризик виникнення захворювань серця і судин. Позитивний вплив на поліпшення кровообігу, розрідження крові та усунення згустків. Чорний перець – відмінний борець з калоріями. Він може вплинути на ефективність дії інших лікарських рослин.

В якості профілактичного впливу, чорний перець дуже корисний при хронічних захворюваннях ШКТ: нетравленні шлунка, порушеному обміні речовин, надлишку токсинів. А також при застуді, лихоманці, підвищеній температурі.

Шкоду і протипоказання

найважливіше – слід дотримуватися помірності у споживанні чорного перцю.

Протипоказаннями до вживання є захворювання різних органів людини, наприклад, нирок або сечового міхура, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Ця приправа може викликати алергічну реакцію і призвести до недокрів’я.

У неякісному продукті може міститися велика кількість ефірних масел, які можуть посилити розвиток зазначених недуг.