Плавлений сир

Скибочку хліба і м’який плавлений сир – ось сніданок багатьох з нас. Як смачно вранці з’їсти такий бутерброд і зробити ковток запашної кави або чаю! Але не всі знають, що не всім буде корисний шматочок ароматного плавленого сиру.

Що таке плавлений сир

Плавлений сир відноситься до групи молочних продуктів. До його складу входить сир, масло і трохи сиру і сухого молока, компоненти для плавлення і букет приправ. Все це ретельно перемішується і розплавляється. Після ретельного перемішування виходить готовий продукт.

Плавлений сир зовсім випадково створили в Швейцарії. На одній сироварні було вироблено занадто багато сиру, так що від нього довелося позбуватися. Кращого способу, ніж розплавити приготований сир, не знайшлося. Але запатентований цей продукт був набагато пізніше. Першим в цьому був засновник компанії зі світовим ім’ям Крафт Фудс Джеймс Крафт. Саме він придумав розфасовувати маленькі шматочки плавленого сиру і так його продавати в магазині.

Цей продукт полюбився так, що його стали виробляє багато підприємства, було розроблено безліч рецептів з величезною палітрою смаків і добавок. Різноманіття рецептів дійшло до того, що плавлені сири були розділені на категорії.

Види плавлених сирів

Ковбасні сири. Вони створені переважно з м’якого сиру. До них додаються сичужний сир, молочні компоненти. Особливий пікантний смак такого продукту надає кмин.

Ломтевой сир. З основних компонентів він повторює ковбасний. Дуже жирна субстанція. Його можна запросто нарізати, і він при цьому форми свого не втратить. На смак ломтевой плавлений сир дуже схожий на звичайний традиційний. Це і відрізняє його від всіх інших.

Пастоподібні сири. Це сири, які ми бачимо на прилавках магазинах в пластикових ванночках. Вони також володіють високою жирністю і вираженим смаком сиру.

Солодкий сир. Це десертний сир, який при виробництві кладуть цукор, горішки, мед і такі наповнювачі, як кава, какао, мед.

З часів Радянського Союзу всім відомі сирки Дружба, Омичка та інші. Сьогодні їх набагато обійшли конкуренти в яскравих упаковках з ароматизаторами і смаковими добавками. Але і ветерани знайшли собі гідне застосування і не здають своїх позицій.

Плавлені сири дуже популярні. Це пояснюється їх широким застосуванням. Адже плавлений сир можна намазувати на хліб. Його додають у салати, використовують при приготуванні запіканок, супів і багатьох інших страв і закусок. Форма випуску таких сирів теж абсолютно різна. Всім відомий сир у формі ковбасок, сир у скибочках, треугольничках, ванночках і так далі.

Користь плавленого сиру

У порівнянні з традиційним сиром плавлений має більше переваг. Організм в змозі засвоїти його повністю. З корисних речовин в ньому міститься фосфор, ну і звичайно, як і у всіх молочних продуктах – кальцій. Вони корисні для волосся і шкіри. Крім того плавлені сири містять казеїн – вищої якості білок, який просто необхідний організму.

Шкідливий плавлений сир?

Звичайно ж, без кальцію і фосфору організму не обійтися. Але крім них у плавленому сирі є значна кількість солей, які негативно впливають на нирки, затримують вологу, уповільнюють обмін речовин. Фосфати, що містяться в цьому продукті, нейтралізують користь від кальцію і фосфору. Крім того, ці речовини можуть бути причиною алергічної реакції, яка виявляється висипаннями на шкірі. Ще один момент – фосфати здатні вимивати кальцій з кісток. В результаті цього вони легше ламаються, розвиваються хвороби кісток, які дуже важко піддаються лікуванню

Не рекомендується плавлений сир тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту. У таких сирах міститься багато лимонної кислоти, яка подразнює слизову поверхню і ускладнює процес травлення. Великий вміст натрію робить плавлені сири протипоказаними тим, хто страждає підвищеним тиском. Натрій здатний піднімати рівень кров’яного тиску, чому стан людини тільки погіршується.

Все вищесказане стосувалося продуктів досить високої якості, які виробник створює за всіма правилами і стандартами. Що ж говорити про тих зразках плавленого сиру, в яких замість повноцінних продуктів використовуються замінники або продукти не самої хорошої якості і свіжості. Наприклад, у них може бути доданий неякісний некондиційний сичужний сир, а вершкове масло замінено дешевими сортами рослинного масла, які не тільки не мають ніякої користі, але і несуть організму людини великої шкоди.

Окремо потрібно сказати про упаковці. Купуючи плавлений сир в магазині, зверніть увагу на те, щоб на упаковці стояла маркування РР. Це означає, що вона виготовлена з якісного поліпропілену, який успішно застосовується для упаковки продуктів. Напис ж PS свідчить про те, що коробка виготовлена з полістиролу, який вже давно визнаний непридатним до використання в якості пакувального матеріалу для продуктів.