Польовий салат – опис з фото рослини; корисні властивості валерианеллы салатної і її вирощування; рецепти страв

польовий салат

Польовий салат: властивості

Калорійність: 23 кКал.
Енергетична цінність продукту Польовий салат:
Білки: 1.1 р.
Жири: 0 р.
Вуглеводи: 3.5 р.

Опис

валеранеллаПольовий салат — овочеве рослина, відома ще під назвою валеріанелла салатна (або колоскова). Польовий салат є представником сімейства Валеріанових. Батьківщиною цієї трави вчені вважають Середземномор’ї. Зустрічається валеріанелла також в Європі, Африці, Північній Америці. Культивують цю рослину в таких країнах, як Італія, Франція, Голландія. Трава являє собою невелика рослина з тонким стеблом і довгастим листям (див. фото). Квіти у польового салату дрібні мають блідо-бузковий колір.

Польовий салат є одним з небагатьох представників сімейства Валеріанових, які відносять до харчових рослин. Росте валеріанелла на полях, часто її зараховують до бур’янистих трав. Польовий салат користується популярністю в США і Європі. Його вживають в свіжому вигляді, додають у салати або ж в супи.

Вирощування

вирощування

Виростити валерианеллу нескладно, оскільки це невибаглива рослина. Єдине, чого не виносить салат, так це перезволоження. Найкраще польовий салат зростає при прохолодній погоді. Для того, щоб отримати зелень навесні, валерианеллу висаджують у вересні. Рослина добре переносить заморозки. Розмножується польовий салат насінням, яке висівають на глибину 1,5 див. Перші сходи салату з’являються вже через 12 днів. Догляд за валерианеллой складається з розпушування грунту, помірного поливу. Терміни дозрівання свіжої зелені становлять 25-30 днів в залежності від сорту рослини.

Корисні властивості

Корисні властивості валерианеллы салатною обумовлені її хімічним складом. Свіже листя польового салату містять білки, каротин, вітамін С, вітамін Е, клітковину, вітамін РР. Він також містить флавоноїди, мінеральні солі, кислоти. Вітамін С допомагає організму протистояти простудним захворюванням, є сильним антиоксидантом. Він посилює дію вітаміну Е. Вітамін С не накопичується в організмі людини, так що дуже важливо регулярно вживати продукти, багаті цим корисним компонентом. Вітамін С необхідний для кровоносної системи, регулює обмін речовин. Флавоноїди, які містить салат, необхідні для забезпечення еластичності судин, профілактики склеротичних процесів.

корисні властивості салатуКорисно вживати валерианеллу при гіповітамінозі, а також нервових розладах, так як рослина має седативну властивість. Регулярне вживання свіжих листя польового салату допоможе позбавитися від безсоння без застосування медикаментозних препаратів. Речовини, які містить валеріанелла, допомагають заспокоїтися, седативно, що впливають на центральну нервову систему. Вживання салату допомагає зняти втома, головні болі.

Польовий салат може входити в дієтичний раціон, оскільки володіє низькою калорійністю і містить всі необхідні організму речовини. Калорійність цього продукту становить 23 кілокалорії на 100 грамів. Польовий салат містить невелику кількість рослинної клітковини, яка допомагає налагодити процеси травлення, покращує кишкову перистальтику. До того ж седативну дію цієї рослини допоможе заспокоїтися, налаштувати себе на схуднення і не «зірватися» під час дієти.

Використання в кулінарії

В кулінарії польовий салат може замінити або доповнити відомі види салатів. Валеріанелла має м’який горіховий смак, що робить її популярною салатною культурою. Рослина в багатьох кухнях світу подають як традиційний гарнір. Польовий салат відмінно поєднується з оливковою олією, волоськими горіхами, яблуками, буряком.

легкий салатРослина підходить не тільки для приготування свіжих салатів, але і для більш вишуканих страв. Одним з таких страв є конвертики з телятиною, які подають разом з соусом з цього овочевого рослини. Свіже листя валерианеллы змішують зі сметаною, йогуртом, вершками, соком лимона. Декоративний зовнішній вигляд рослини дозволяє використовувати його і для прикраси страви.

Польовий салат також можна використовувати для приготування локшини з соусом песто за наступним рецептом. Для приготування цієї страви 150 грамів салату з’єднати з кількома зубчиками часнику, додати 4 ст. л. підсмажених кедрових горішків і 60 грамів тертого пармезану. Всі інгредієнти пюрируют з оливковою олією і приправляють. Локшину змішують з приготованим соусом песто, посипають зверху сиром і прикрашають кількома листям свіжого салату.

Валеріанелла відмінно поєднується зі стравами з копченої форелі, м’ясом свійської птиці, беконом, волоськими або кедровими горішками. Це овочеве рослина часто використовують для приготування різних соусів. У цьому випадку салат поєднують з гірчицею, часником, часточками яблук, гарбузовим маслом, вареними яйцями. Валеріанелла підходить для приготування екзотичних страв, її подають із смаженими каштанами, тушкованими грибами. В якості приправи листя польового салату можна додавати при приготуванні м’ясних і рибних страв.

Валерианеллу добре додавати в салати, куди входить салатний цикорій. Заправляти такі салатні суміші краще оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом.

Зберігати польовий салат слід в холодильнику, але не більше 3-х днів. Рекомендується вживати салат відразу після покупки.

Користь польового салату і лікування

валеріанелла міцний сонКористь польового салату здавна відома народній медицині. В лікарських цілях використовують листя і насіння цієї рослини. Валерианеллу показано приймати при порушеннях сну.

Пучок польового салату стане відмінною не медикаментозної допомогою людям, страждаючим хворобами нирок.

У деяких джерелах вказано, що польовий салат відноситься до афродизіаків – речовин, що підвищує сексуальний потяг. Салат з валерианеллы, приготований на романтичну вечерю, не тільки приємно здивує обранця вашими кулінарними вміннями, але і настроює на любовний лад.

Шкоду польового салату і протипоказання

Шкоду організму польовий салат може принести при індивідуальній непереносимості і надмірному вживанні. Людям з хронічними захворюваннями перед вживанням салату слід проконсультуватися з лікарем.

Фотографії продукту

  • валеріанелла
  • польова квітка
  • блюдо з листям салату