Помідори

З точки зору біології, помідор – це ягода. Однак, незважаючи на це, з самих старих часів його вважають овочем, тому і ми не будемо відступати від цієї старої традиції.

Помідори: історія та сьогодення

В країнах Європи томати отримали популярність після відкриття іспанцями Американського континенту. Саме там помідори називали томатами. У Португалію та Іспанію помідори потрапили на початку XVI століття, після чого вони почали з’являтися і в Італії, де помідори називали «золотими яблуками», або «pomo d’oro». Звідси і походить назва «помідор».

У період Французької революції помідори почали вирощувати практично скрізь. Червоний колір томату асоціювався з символом революції і боротьби. Тому страви, приготовані з помідорів, стали найпопулярнішими у французькій кухні. Так і корисні властивості помідорів були оцінені французами по достоїнству.

Що стосується Росії, то вперше томати тут згадуються в епоху Катерини II. У 1780 році їх посол привіз із Франції. Проте вирощувати помідори в Росії почали далеко не відразу. Для цього знадобилося майже сто років. Перші томатні плантації були посаджені в Грузії, Нижньому Поволжя і Криму. Популярність помідори завоювали досить швидко. Зараз їх можна побачити практично в кожному районі країни.

Сьогодні є дуже багато сортів помідорів. Вони розрізняються величиною куща і плоду, часом дозрівання, формою і смаком. Кожен сорт має свої переваги і сферу застосування. Так, маленькі помідори відмінно підходять для салатів. Томати з подовженою формою гарні для засолювання або маринування. А великі ягоди з м’ясистою шкіркою йдуть на бутерброди і прикрашання різних страв.

Склад і корисні властивості помідорів

У стиглому помідорі є досить багато корисних речовин. Деякі з них запобігають онкологічні захворювання і покращує загальне самопочуття. Інші речовини є потужними природними антиоксидантами. Між іншим, засвоєння помідора поліпшується, якщо вживати їх з рослинним маслом. Краще не піддавати їх тривалим температурних впливів, так як багато хто з цих корисних елементів руйнуються.

Свіжі помідори іноді використовують і як ліки. Так, свіжий томатний сік дуже корисний при серцевих або судинних захворюваннях і гастритах. М’якоть помідора може допомогти знизити рівень холестерину, що міститься в крові.

Вживання помідорів дозволяє налагодити обмін речовин, стабілізувати роботу кишечника і нирок. У народній медицині для лікування варикозного розширення вен вже досить давно використовують пюре з свіжих томатів.

Помідори, завдяки своїй низькій калорійності, відмінно підходять для приготування дієтичних страв, салатів, перших і других страв. Додані в салат, вони непогано гармонують з огірками, цибулею, болгарським перцем, цибулею і зеленню.

Як вибрати помідори

При виборі томатів в першу чергу звертають увагу на цілісність шкірки, відсутність плям на її поверхні, тріщин. У ці місця може проникати інфекція, псувати плід і призводити до його гниття. Занадто великі або занадто дрібні плоди також не рекомендується купувати, так як в них майже напевно міститься висока кількість нітратів.

Помідори протипоказані людям з деякими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, нирок і жовчнокам’яну хворобу.