Популярні сорти чаю: який вибрати і як правильно заварити

Під час збору чайного листя з одного куща можна отримати чай різних сортів, тому що це залежить не тільки від самих чайних листочків, але і від методів їх переробки. При переробці чаю підготовлені листки просушуються, підсмажують і окислюють повітрям.

Даний процес підготовки і переробки листя чаю називається ферментація, від її тривалості залежить, який саме сорт чаю вийде. До сортів слабкою ферментації відносяться: зелений, білий і жовтий сорти чаю. Полуферментированными сортами вважаються улуни, тобто сині, фіолетові і червоні сорти. Чорний чай належить до повністю ферментованим, так як він пройшов повний процес обробки. Є ще одна категорія чаїв – пуэры – це переферментированный чорний чай, останнім часом він стає все більш популярним.

Не так давно в нашій країні не було великого вибору чаю, купити можна було тільки індійський, грузинський і краснодарський сорти чаю. Але і це було досить складно, тому, якщо вдавалося його «дістати», то це було просто чудово. Зараз ситуація абсолютно інша, на полицях магазинів стільки видів і сортів чаю, що просто очі розбігаються» і незрозуміло, який же краще вибрати, як його правильно заварювати і пити. Так, російська людина тільки починає пізнавати культуру чаювання, і в цьому ми з радістю допоможемо.

Чорний чай

Давно відомий і багатьма улюблений чорний чай може бути різних сортів. Спільне в них те, що чайне листя піддаються тривалій обробці, від 14 днів до місяця листя повинні проходити процес окислення. У сухому вигляді такий чай може мати чорний колір, так і коричневий або темно-коричневий.

При заварюванні його змінюється колір, він стає блідо-коричневий, можуть з’явитися відтінки помаранчевого або червоного. Справжній чорний чай має насичений аромат і смак, відчувається трохи агресивна терпкість, але гіркоти бути не повинно.

Зелений чай

Це не тільки один з найкращих і найпопулярніших сортів чаю на сьогоднішній день, але і один з найбільш корисних. Під час обробки чайного листя для зеленого чаю використовується тільки підсушування і обробка парою, саме тому вони зберігають велику кількість наявних спочатку корисних речовин.

У сухому вигляді такий чай має бути глибокого зеленого кольору, при заварюванні колір трохи змінюється, він може бути яскраво-зеленим або мати жовтуватий відтінок. Аромат повинен бути сильним з трав’яними нотками, а на смак він терпкий і трохи солодкуватий, гірчинки не повинно відчуватися.

Білий чай

Самі дорогі і вишукані сорти чаю – це білі. Для виробництва такого чаю використовуються виключно напіврозпустилися молоді листочки першого врожаю. Чайні листя трохи подвяливаются і просушуються на сонці, тому вони зберігають свою природну форму.

Оскільки під час обробки листя не застосовується теплова обробка, вони зберігають максимальну кількість всіх наявних корисних речовин. Вживання білого чаю не тільки приємно, але і корисно, він зміцнює імунітет, сприяє очищенню нирок і печінки, покращує згортання крові, також виводить з організму токсини.

Жовтий чай

Для виробництва жовтого чаю використовуються тільки певні види чайних рослин, вони мають великі нирки, покриті сріблястим пушком. Зібрані з таких рослин листя прогрівають на гарячому вугіллі, потім їх загортають у спеціальний пергамент, і чайні листочки поступово жовтіють. Жовтий чай здатний зняти втому, головні болі, підвищити настрій і загальне самопочуття.

Такий чай рекомендується заварювати кип’яченою водою, але трохи прохолола, не вище 80 градусів. Окропом жовтий чай ні в якому разі не можна заливати, так як він не тільки втратить аромат і смак, але і багато корисні речовини.

Зв’язаний чай

Зв’язаний чай – це особливий вид зеленого чаю, молоді листочки якого акуратно зв’язуються вручну. При цьому зв’язаного чаю можна надати саму різноманітну цікаву форму, наприклад, кульки, сонечка, сердечка або квітки.

Звичайно, заварювати такий чай краще всього в прозорому чайничку, щоб насолодитися не тільки смаком, але і красою цього твору мистецтва. Таким чином, можна спостерігати, як з сухого трав’яного грудочки з’являється шикарний пишний квіточку.

Такий чай здатний поліпшити апетит, позитивно вплинути на травну систему і врегулювати розщеплення жирів, також він знімає сонливість. Одного «кульки» зв’язаного чаю достатньо для того, щоб зробити приблизно 0,5 літра підбадьорливого, корисного напою. Не рекомендується заливати його окропом, температура води повинна бути не вище 80 градусів. Що цікаво, зв’язаний чай можна заварювати кілька разів (але не більше 5) і кожен раз насолоджуватися неперевершеним новим смаком.

Названі основні види і сорти чаю, які існують, але в спеціалізованих магазинах їх, звичайно, набагато більше. І для того, щоб розібратися у своїх уподобаннях по відношенню до цього воістину дивним, напою, треба перепробувати кілька варіантів і знайти «свій». Хороший чай – це запорука здоров’я, гарного настрою і самопочуття!