Правила вживання протеїнів (білків)

Оскільки перетравлення і засвоєння їжі вимагає певних сил організму, а також активізує хімічні реакції травної системи, важливо брати харчування в залежності від способу життя. Справа в тому, що організм досягає піку активності приблизно через 4 години після того, як чоловік прокинувся. Незалежно від режиму і часу доби, саме через цей проміжок необхідно щільно пообідати білковою їжею. У цей час шлунок і ШКТ активні і готові до отримання цінних елементів. Білкову їжу і жири бажано приймати разом для їх повноцінної переробки. Якщо робота змінна і доводиться спати вночі, все одно треба хоча б один раз на добу приймати щільну і ситну їжу.

Білкова їжа поєднується далеко не з усіма продуктами. Наприклад, тісто і крохмальні овочі погано сумісні з м’ясом. Точно так само не поєднуються і молочні продукти з хлібом і картоплею. Не можна поєднувати м’ясо і бобові культури – це два різних види білка, для перетравлення яких потрібно рясне виділення шлункового соку і напружена робота печінки з жовчним міхуром.

Відмінно доповнюють м’ясну їжу будь-яка зелень і овочі. Краще, якщо вони будуть кислих сортів, наприклад, щавель, шпинат, бадилля ріпи. Лимон покращує смак і допомагає їжі перетравитися. Недарма східна кухня, в якій домінують жирні страви, допускає в кожному з них присутність лимонних часточок.

Що стосується бобових, то їх взагалі не рекомендується змішувати ні з чим, крім зелені. Навіть з овочами. Бобові культури також можуть вживатися з цибулею або цибульними соусами. Інакше користі від них не отримати, а навантаження кишечнику – запросто.

Ще момент. Всі коренеплоди, поєднувані з білками, вважаються важкої і ситної їжею. Такі обіди можна собі дозволити перед тривалим неспанням або фізичним навантаженням. Наступний прийом їжі повинен складатися з легких продуктів в помірній кількості.

Отже, виходить, що білки повинні вживатися з якомога меншою кількістю інгредієнтів. Причому зелені салати краще різати крупно, не присмачуючи нічим, крім солі і лимонного соку. Підливи до гарячих м’ясних страв теж не рекомендуються – запашні соуси не дають ніякої користі, крім смакових ефектів. Для підсилення смаку можна використовувати чорний перець або запашні трави, спеції. Оскільки процес перетравлювання їжі починається вже в роті, трапеза повинна проходити в спокійній і неквапливою обстановці.