Профітролі і еклери

Заварне тісто дуже популярно, з нього готується безліч різних страв, як солоних, так і солодких. Еклери і профітролі — це маленькі тістечка, приготовані як раз з цього заварного тіста. Об’єднує два види різних страв ще й їх походження — Франція. В іншому між цими стравами немає майже ніякої схожості.

Профітролі

Профітролі були придумані раніше, ніж еклери. У перекладі з французької мови, профітролі позначають цінність, вигоду. На приготування цієї страви не потрібно багато інгредієнтів, з маленької кількості продуктів можна приготувати дуже багато мініатюрних кругленьких тістечок, можливо, саме тому їх і назвали профітролями.

У Франції вважають, що профітролі — це закуска, що вживається перед обідом або подається до бульйону, такі профітролі начиняють сиром, грибами або салатом. Також ця страва може бути і десертом, в такому випадку в ролі начинки може служити солодкий крем, вершки або морозиво.

Солодкі профітролі можуть бути частиною збірного десерту, який готують з безлічі маленьких кульок, скріплених карамеллю, кремом і шоколадом. Такий десерт прийнято готувати у Франції на весілля, його називають крокембуш.

Профітролі не обов’язково начиняти, їх можна вживати порожніми з супом чи борщем. Тісто для цієї страви готується і солоним, і нейтральним, і солодким. Поєднання солодкого тіста з солодкою начинкою може виявитися занадто нудотним, а ось нейтральне або навіть солоне може створити дивовижний смак.

Еклери

Еклери з’явилися пізніше профітролей і тому вважаються їх нащадками. Інша назва еклерів, широко поширене в Росії — заварні тістечка.

Відрізняються еклери від профітролей тим, що вони мають більш видовжену форму і готуються завжди з солодкою начинкою. Крім того, профітролі завжди маленького розміру, а еклери бувають і маленькі, і великі.

Приготування тіста для еклерів таке ж, як і у профітролей, а ось начинкою найчастіше буває або масляний крем, або варена згущене молоко.

І те, і інше блюдо користується популярністю на наших столах. Сьогодні їх можна побачити як у звичайній їдальні, так і в шикарному ресторані, а смак заварних тістечок ми пам’ятаємо ще з дитинства.