Прованські трави

Прованської сумішшю називають набір пряних трав, що складається з розмарину, базиліка, шавлії, чебрецю, м’яти, чаберу садового, майорану і материнки. Ці пряні рослини, що входять до складу прованської суміші, служать ідеальним доповненням один одного, їх смакові властивості прекрасно поєднуються. Назва ця суміш отримала від Провансу – французького регіону, знаменитого своїми приправами і кулінарними традиціями.

Кухаря всіх країн світу використовують прованскую суміш трав, додаючи її практично у всі супи та другі страви, які виходять гостро-пряними і абсолютно неповторними. Чіткої пропорції суміші немає, кулінари складають її довільно у відповідності зі своїми перевагами і рецептурою.

Застосування прованських трав

Рецепти багатьох кухонь світу не можна уявити без прованських трав, які чудово відтіняють смак будь-якого м’яса. Наприклад, курка по прованскому рецепту готується наступним чином: овочі та птиця (попередньо натерта часником) нарізаються, перемішуються, солятся, посипаються запашними травами і відправляються запікати приблизно на годину.

Не менш популярна і яловичина, присмачена прованськими травами. Справжньою прикрасою вашого столу стане стейк, приготований за італійським рецептом (з цибулею, лаймом, шпинатом, оливковою олією і бальзамічним оцтом, посипаний прованської сумішшю).

Цими травами приправляють і різні супи для отримання більш насиченого смаку. Кладуть їх в салати і соуси, печеня, рибні і м’ясні начинки і фарш. Страви з великим вмістом жиру, в які додано прованська суміш, стануть не такими шкідливими. А якщо ви дотримуєтеся безсольової дієти, то прованські трави компенсують відсутність солі і пожвавлять раціон.

Дивовижно поєднання прованських трав і зелені, перцю або цибулі. Додаються вони і в випічку. Приміром, незрівнянним виходить картопляний хліб з травами. А посипана ними смажена картопля стане справжньою королевою столу.

Про користь прованської суміші

Завдяки цій приправі їжа стають не тільки більш ароматною, але і більш корисною. В травах міститься чимало біологічно активних речовин, необхідних нашому організму. Мова йде про ефірні олії, дубильних і мінеральних речовинах, смолах, ферментів, органічних кислот, вітамінів, які сприяють підвищенню апетиту і кращому перетравленню їжі.

Прованські трави дуже корисні для чоловіків. Загальновизнано, що французи – найкращі коханці. Так ось, вони кажуть, що ніч кохання стане незабутнім, якщо ваш вечеря буде приправлений прованської сумішшю трав.

Як уже згадувалося, прованська суміш буде прекрасним помічником тим, хто обмежує споживання солі. До речі, жителі Провансу воліють використовувати пряні трави не в сушеному вигляді, а в свіжозірваному. Що цілком природно, адже саме Прованс славиться своїми запашними травами.