Пшоно

Пшоно — крупа, одержувана з зерен культурних видів проса, однієї із найдавніших злакових культур, яку обробляли з III тисячоліття до нашої ери в Китаї і Монголії.

Треба сказати, що саме просо буває не тільки жовтим. Воно може бути білого, червоного і сірого кольорів. Але саме зерна жовтого кольору володіють найкращими смаковими та поживними якостями. З жовтого зерна завжди виходить дуже пишна і розсипчаста каша.

На відміну від інших круп, пшоняна крупа не може довго зберігатися. Це пов’язано в першу чергу з тим, що в зернах пшона міститься велика кількість жиру, яке з часом починає окислюватися, з-за чого крупа починає видавати неприємний запах і стає прогорклой. Тому не можна допускати її лежалости, а краще всього навчитися варити з неї не тільки каші, але і готувати запіканки, і пекти пироги.

Склад пшона, корисні властивості пшоняної каші

Енергетична цінність пшона — 343 ккал. Суха крупа містить у собі: 70% крохмалю; 15% білка; 3.7% жирів; 0.5–0.8% клітковини і 2% цукру; вітаміни РР, В6, В1, Е, В2, В9, А і бета-каротин; макроелементи: фосфор, калій, сірку, магній, кальцій, натрій, хлор; мікроелементи: цинк, залізо, марганець, алюміній, мідь, фтор, молібден, титан, олово, кобальт, нікель, хром і йод.

Пшоняна каша дуже корисна для людей з хворобами серця, оскільки 100 грам цієї каші містить 211 мг калію, який благотворно впливає на роботу цього органу. Позитивне дію пшоно впливає на печінку та систему кровотворення.

Люди давно помітили, що часте вживання цієї каші не призводить до відкладення в організмі жиру. Мало того, пшоняна каша навіть перешкоджає його виникнення і здатна виводити його з організму.

З допомогою пшона можна позбутися від нежиті. Для цього потрібно в лляний мішечок накласти теплу пшоняну кашу і прикладати до повного її охолодження до гайморові пазухи. Якщо ви повторіть цю процедуру кілька разів протягом дня, то отримаєте суттєве полегшення.

Вживати пшоняну кашу рекомендується при таких захворюваннях, як цукровий діабет, атеросклероз, хвороби печінки. Народна медицина стверджує, що якщо ви протягом трьох тижнів будете їсти по тарілці пшоняної каші, то зможете привести в порядок запалену підшлункову залозу.

Серед усіх зернових культур саме пшоно є однією з найменш алергенних культур. Також цей продукт рекомендований для людей, що страждають різними хворобами печінки, цукровий діабет, атеросклероз, розладами травлення і запаленням підшлункової залози.

Пшоняна крупа дуже легко засвоюється організмом. При цьому вона може легко виводити з нього різні токсини і антибіотики, демонструючи при цьому загальнозміцнюючий ефект для всього організму.

Шкоду і протипоказання

Однак існують і протипоказання до вживання пшінки. Так, якщо у вас знижена кислотність або є схильність до закрепів, не варто занадто часто їсти пшоняну кашу. Не варто зловживати нею і вагітним жінкам. Пшоняна каша у великих кількостях здатен негативно впливати на чоловічу потенцію.

Певну небезпеку таїть у собі пшоняна каша і для людей, які страждають гіпотиреозом, оскільки в ній містяться деякі речовини, які перешкоджають нормальному засвоєнню йоду щитовидною залозою. Правда, деякі вчені стверджують, що ці речовини руйнуються під час термічної обробки. Однак поки що достеменно це ще не встановлено, тому краще не спокушати долю.

Як готувати пшоняну кашу

Каші з пшона можна приготувати самі різні. Ось де справжній простір для кулінарної творчості! Неймовірно смачні каші, приготовані на молоці, з додаванням сиру, гарбуза, чорносливу і волоського горіха. Крім каші з пшона можна приготувати багато інших смачних страв.

Перед тим як готувати з пшона, переконайтеся в чистоті крупи і якщо це необхідно, то переберіть її. Після цього пшоняну крупу потрібно буде кілька разів промити в холодній воді. Остання її промивання повинна проводитися в гарячій воді. Варити пшоняну крупу потрібно у великій кількості води до напівготовності. Як тільки ви побачили, що зерно ось-ось почне розварюватися, злийте воду і налийте в кашу молока, в якому і буде закінчений процес її приготування. Таким чином, ви істотно поліпшити смакові якості каші і приберете специфічний смак пшона. На свій власний смак ви можете додати в кашу сіль або цукор.