Раки

Раки є безхребетними тваринами, які відносяться до класу ракоподібних. Тіло рака складається з двох частин: передньої і задньої (членистого черевця). Їх можна зустріти у всіх куточках Європи. Середовище життя – різноманітні водойми: стави, річки, струмки та озера. Ці тварини ведуть нічний спосіб життя: полювання починають вночі, вдень ховаються в ущелинах. У США, Туреччині, Німеччині, Іспанії, Китаї, а також у багатьох інших державах є спеціальні господарства з розведення раків.

Ще з давніх часів люди вживали в їжу цих ракоподібних. Для початку їх потрібно відварити в підсоленій воді, а далі приправити петрушкою, кропом або селерою. Раки містять велику кількість каротиноїдів, ось чому у відвареному вигляді ці тварини набувають червоний колір.

Склад і харчова цінність м’яса раків

Раки дуже поживні і корисні, цим і пояснюється їх широка популярність у багатьох державах. Основна цінність м’яса раку полягає в тому, що воно містить багато легкозасвоюваного білка – 15,97 р і невелика кількість жиру – 0,95 р. Вуглеводів в ньому всього лише 1,2 м, а води з розрахунку на 100 г продукту – 82,24 р.

Ці ракоподібні неповторні за своїм хімічним складом. Їх м’ясо багате вітамінами, а також мікро — і макроелементами. Наприклад, у м’ясі раків дуже багато кальцію, сірки, кобальту, магнію, селену, фосфору, хрому, заліза, фтору, калію. Тут також присутні наступні вітаміни: В1, В2, В6, В9 В12, С, Е, К, РР і D. Холестерин в продукті майже зовсім відсутній, проте є чимало кислот органічної природи і йоду.

Хітиновий панцир вміщує масу різноманітних біологічно активних речовин, які відрізняються єдиними у своєму роді властивостями.

Раки мають низьку калорійність: на 100 г продукту припадає всього 76 ккал. Справа в тому, що в раку міститься не більше одного відсотка жиру. Ось чому ті, хто захоплюється раками, можуть не боятися підвищення маси тіла, але лише в тому випадку, коли цей продукт не поєднується з пивом.

Корисні властивості м’яса раків

Смачне, біле з рожевими прожилками м’ясо раку ще і дуже корисно для людського організму, так як містяться в ньому вітаміни і мінерали збалансовані. Даний продукт благотворно впливає на метаболізм, а також сприяє підвищенню тонусу організму в цілому і зміцнює його захисні властивості. Дієтологи радять вживати раків тим, хто страждає захворюваннями печінки і серцево-судинної системи. Оскільки хітинова оболонка містить біологічно активні речовини, вона має антисептичні та ранозагоювальні якості.

Цінний склад м’яса та покрови раків дає можливість з успіхом використовувати їх у таких сферах, як: медицина, дієтичне харчування і косметологія.

Використання ракоподібних в медицині

М’ясо раку багате йодом (у яловичині цього елемента в сто разів менше), ось чому систематичне вживання цього продукту є профілактикою захворювання щитовидної залози. Для підростаючого організму йод життєво важливий, тому є м’ясо раків корисно, як дорослим, так і дітям.

М’ясо раку рекомендується людям, які мають серцеву недостатність, у яких крихкі судини, а також при недугах нирок і підшлункової залози. Вживання раків в їжу стимулює роботу печінки, сприяє очищенню жовчовивідних шляхів, налагоджує травний процес.

У складі хітинової оболонки раку знаходяться особливі речовини, які володіють сильними регенеруючі властивостями, завдяки чому відновлюються тканини, порушені злоякісною пухлиною. Тим, хто пройшов хіміотерапію або переніс онкологічну операцію, рекомендують приймати настоянку з хітинового покриву. Завдяки цьому засобу, організм отримає життєво важливий кальцій, швидше відновляться уражені тканини.

Хітозан, який добувають з жорсткого покриву раку, має сорбційні якості щодо радіонуклідів, а також важких металів в людському організмі. Завдяки цим цінним властивостям, хітозан використовують як основу для виготовлення лікувально-профілактичних продуктів з метою реабілітувати працівників підприємств, на яких радіоактивний рівень значно вище норми. Також хітозан широко використовують в медицині, наприклад, при виробництві штучної шкіри, а також з метою прискорити загоєння ран з відсутністю шрамів, і в якості шовного матеріалу.

Застосування в косметології

Широко використовують хітозан також і в області косметології. Завдяки цій речовині поверхню шкіри покривається свого роду захисною плівкою, що майже виключає втрату вологи, тому хітозан застосовують в якості сильного зволожуючого засобу. Серед корисних якостей даного речовини потрібно особливо відзначити захист шкіри від ультрафіолету і відображення негативного впливу зовнішніх факторів.

Хітозан, завдяки своєму натуральному походженню, відмінно взаємодіє з клітинами організму і легко засвоюється ним. Цей продукт, як відомо, є похідним хітину. Він абсолютно неотруйна, не дратує навіть саму чутливу шкіру. Ось чому хітозан так широко застосовують у виробництві різних косметологічних засобів.

Косметика, у складі якої знаходиться хітозан, сприяє омолодженню шкіри, активізує процес регенерації, виробляє також слабкий протизапальний ефект. Хітозан застосовується при виготовленні різних пудр, кремів, лосьйонів, пілінгів, масок і т. п.

Раки для схуднення

М’ясо раку – низькокалорійний продукт, в ньому практично немає жиру, і багато легкозасвоюваного білка, тому раки як не можна краще підходять в якості продукту харчування під час дієти для схуднення. Наприклад, слідуючи рекомендаціям відомої кремлівської дієти, можна не обмежувати себе у вживанні м’яса ракоподібних, звичайно, в розумних межах.

Хітозан, який добувають з хітинового покриву раку, застосовується при виготовленні різноманітних засобів для схуднення. Вже доведено, що в людському організмі до нього притягуються ліпіди, які хітозан надалі пов’язує, перешкоджаючи засвоєнню жирів організмом, а після сприяє їх виведенню. Таким чином, саме хітозан сприяє порушенню процесу накопичення жирових відкладень. До невеликої такої молекули приєднуються молекули жиру, які в п’ять-вісім разів важче неї.

Шкоду і протипоказання

Навіть при всіх своїх плюсах і достоїнства м’ясо раку рекомендується вживати, на жаль, не всім, оскільки цей продукт досить алергенний. Були проведені дослідження, в результаті яких виявилося, що тільки у 2% дітей з харчовою алергією, які вживали в рамках цього досвіду морепродукти, рибу і раків, спостерігалася нормальна реакція на білок, що міститься в цих продуктах. У решти хлопців розвинулася алергія. Також чутливі до цього білку і дорослі.

Ще раки протипоказані людям, які мають індивідуальну непереносимість даного продукту.