Рисова локшина

Рисова локшина – це традиційний інгредієнт азіатської кухні. Продукт із задоволенням і у великих кількостях вживають жителі Китаю і Японських островів.

Як приготувати рисову локшину

Для приготування напівфабрикату використовується рисова мука. Потім локшину піддають термообробці. Виходить досить ситне блюдо, локшина не розварюється, а зберігає пружність. Але у цієї страви без додавання будь-яких спецій і прянощів практично немає власного смаку. Енергетична цінність продукту (в сухому вигляді) – майже 365 ккал.

Серед макаронних виробів відома також своєрідна лапша у вигляді пружинок, яка називається фунчоза. За незнання, багато людей вважають, що цей продукт теж з рисового борошна, але це не так, в основі фунчозы — бобові. Відрізнити один сорт локшини від іншого можна також після термічної обробки, так локшина з рису стає білою, а з бобів – залишається прозорою. Азіатські господині готують локшину з рису максимально довжиною, розмір спагеттины символізує довголіття.

В сучасних умовах вам зовсім не обов’язково готувати напівфабрикат самому, готову суху локшину з рису можна купити у відділі бакалійних товарів будь-якого магазину продуктів. Макаронини майже прозорі, мають легкий сіруватий відтінок і ледь вловимий горіховий аромат. Неякісний сухий продукт відрізняється каламутній сірістю і грудкуватою консистенцією. З низькосортної локшини зварити смачне азіатське блюдо не вдасться.

Застосування рисової локшини в кулінарії

Локшину з рису можна вживати як гарнір, додавати в різні салати і закуски, перші страви традиційної азіатської кухні. Коли локшина використовується як інгредієнт, її зазвичай не варять, а розпарюють в окропі на 30 хвилин перед додаванням в основне блюдо.

Ідеальне поєднання такої локшини виходить з морепродуктів, м’яса тварин і птиці, тушкованими овочами. Традиційна подача – з шматочками копченої або відвареної курятини.

Смачні страви виходять, якщо в локшину з рису додати свіжий огірок, морква або терту редьку. Обов’язкова заправка страв – звичайний соєвий соус.

Склад продукту

З білків, жирів і вуглеводів в рисової локшини найбільше останнього (близько 90%). Поживну цінність продукту забезпечує високий вміст полісахаридів амілози і амілопектину, тобто крохмалю (близько трьох чвертей усього вуглеводного складу). З вітамінних компонентів слід виділити В групу, яка представлена практично у всій своїй красі. Зауважимо, що для людського організму вітаміни цієї групи мають особливе значення.

Мінеральні компоненти, без яких неможливі процеси в нашому організмі, які сприяють підтримці нашого самопочуття в нормі – це фосфор (P), калій (К), цинк (Zn), залізо (Fe), селен (Se) і так далі.

Корисні властивості рисової локшини

Мешканці Сходу, де цей продукт дуже популярний, оцінили користь рисової локшини вже давно. Приміром, вуглеводне багатство цього азіатського продукту надає позитивний вплив на формування і тонізування, а також енергетичне насичення м’язових тканин нашого організму.

Прісність продукту дозволяє вживати локшину людям, що страждають розладами нирок і серцево-судинної системи. Азіатська локшина добре і швидко засвоюється організмом, ось чому її так корисно вживати в дитячому віці і літнім людям. Хороша засвоюваність – це результат повної відсутності рослинної клітковини. Взагалі, лапша на основі рисового борошна дозволяє зберігати організм в тонусі.

Протипоказана рисова локшина при індивідуальній непереносимості, алергії на рис.