Ромен (римський салат)

Рослина, що відноситься до салатів, яке називається ромен, відомо дуже давно. Ромен (також ромен, ромейн, романо, римський або кос-салат) люди вживали в їжу ще в часи Стародавнього Риму, звідси й пішла його назва. У цієї рослини дуже щільні, м’ясисті листя насиченого зеленого відтінку.

У ромена дуже специфічний смак злегка солодкуватий, але при цьому терпкий, віддає горіхом. Цю зелень традиційно додають в салат «Цезар». Творці рецепти цієї страви вважали, що тільки смак римського салату ідеально поєднується зі смаками інших інгредієнтів.

Склад і калорійність

У апетитною м’якоті листя цієї рослини дуже багато різних корисних речовин: вітаміни (А, С, Е, РР, Н, К, група В, бета-каротин, холін), мікроелементи (Na, К, Mg, Fе, P, Zn, Mn, Se, Na), амінокислоти, також білки, жири, вуглеводи, вода.

Калорійність цього продукту – 17 ккал.

Корисні властивості римського салату

Багатство корисних компонентів робить цей продукт незамінним для нашого організму. Наприклад, натрію в салаті більш, ніж наполовину більше, ніж калію, що дуже цінується в різних дієтах. Ряд корисних впливів робить цей продукт на роботу серцево-судинної системи, нормалізує тиск, вирівнює рівень гемоглобіну, сприяє виведенню солей.

Помічено сприятливий вплив ромена (та й зелені взагалі) на роботу травної системи. Особливе значення продукт має для багатьох метаболічних процесів. Продукт низькокалорійний, тому його рекомендовано вживати у великих кількостях в так звані «розвантажувальні» дні. У кос-салату є ще кілька відмінних властивостей – поліпшення сну, розщеплення жирів, стимулювання роботи наднирників.

Протипоказання

З усіх можливих протипоказань можна відзначити, хіба що, індивідуальну непереносимість продукту, яка зустрічається дуже рідко.

Застосування продукту

Легка нотка горіхового присмаку дає можливість поєднувати кос-салат з безліччю продуктів. Він гармонійний в стравах з іншими видами салатів, з різними овочами, рибними і м’ясними продуктами. На відміну від інших різновидів зелені, ромен витримує термообробку, його можна додавати в супи-пюре, овочеві рагу і так далі (варений римський салат на смак нагадує спаржу).

У свіжому вигляді листя цього салату додають у всілякі бутерброди і салатні страви. Класика жанру – салат «Цезар». Апетитніше страви з додаванням ромена будуть, якщо використовувати йогуртову або сметанно-часникову заправку.

Рецепти з римським салатом

Нагадаємо, як приготувати смачний салат «Цезар»: великі шматочки стиглих томатів і болгарського перцю, ніжний сир Фета, маслини без кісточок цілком і листя римського салату, шинкованої соломкою. Заправляють таке блюдо сумішшю олії оливи, солі, перцю і соку лимона.

А ось ще один простенький рецептик дуже апетитною закуски. Інгредієнти: ромен, зелений горошок, червоний ріпчаста цибуля (нарізка кільцями). Для заправки: мед, олію, сік лимона.

Як вибрати і зберігати ромен

За видом пучок римського салату схожий на пекінську капусту (тільки більш зелений). Середня вага одного пучка – близько 300 грамів. При купівлі варто звернути увагу на те, щоб листки були не зів’ялі, красивого «свіжого» кольору.

В холодильнику зберегти салат свіжим можна до трьох тижнів, тільки попередньо продукт загортається у вологу тканину.