Салака

Салака (ще одна з назв «балтійський оселедець») – це представник водної фауни, зустрічається в основному в Балтійському морі, в деяких озерах Швеції і прісноводних зонах заток Куршського і Калінінградського. Невеликі рибки, в основному до 20 сантиметрів в довжину, поодинокі особини виростають до 37-40 см (стремлинги). Важить така рибка близько 75 грамів. Основна відмінність від океанічної оселедця – кількість хребців (у салаки їх менше – до 57 ланок). У середньому, тривалість життя однієї особини 6-7 років.

Середовище існування і природний раціон харчування салаки

В основному рибка харчується зоопланктоном, дрібними ракоподібними, іноді мальками і личинками інших рибок. Гіганти-стремлинги не гребують навіть своїми родичами або «небезпечної» дрібницею – колюшкой.

Промишляють салаку круглий рік у всіх районах Балтійської акваторії. Значні улови обумовлюють і кілька видів рибних заготовок: рибу коптять, засолюють, консервують, або заморожують свіжою.

Популярність цього виду водних мешканців серед гурманів пов’язана з особливими смаковими якостями салаки. У Нідерландах, наприклад, навіть засновано фестиваль в честь балтійської оселедця, головним частуванням якого, само собою, ставати рибка в різних стравах. Скандинави в свій час навіть націоналізували салаку, наприклад, фіни і шведи. Слов’яни ж більше знають цю рибу у вигляді копченого продукту, в народі прозваного «копчушка».

Салака: користь

Взагалі, рибні продукти дуже корисні для організму людини, часто їх призначають як особливе дієтичне, минерализованное або вітамінне харчування. Так от в салаке присутні вітаміни А, С, D, Е, РР і деякі представники В-групи (В1, В2, В12). З мінеральних компонентів: залізо, йод, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій і ще полтаблицы періодичної системи хімічних елементів. Салака досить жирний рибний продукт, в ній близько 23% жирів і майже 28% білків.

Звичайно ж, нікуди не дітися від білкових амінокислот і жирних поліненасичених кислот групи Омега3.

Приготування салаки

В залежності від розміру особин в улові, салаку заготовляють по-різному. Дрібну рибку зазвичай цілком спочатку замочують в розсолі на кілька днів, потім ще на місяць – у свіжому розсольнику. Після замочування рибку перекладають на сухі барила і засипають сіллю і спеціями. В такому стані салака ще чотири місяці нудитися в коморах, на складах або в охолодженому стані (при температурі повітря +4 градуси Цельсія), після чого продукт надходить на прилавки магазинів.

Салака: шкода

Якщо у вас проблеми з нирками, серцем і судинами (сечокам’яна хвороба, підвищений тиск, бувають набряки нижніх кінцівок), не варто сильно налягати на солененькую рибку. Надмірне вживання салаки в такому вигляді може вплинути на стан вашого організму і викликати ослаблення його захисної функції.