Салат листовий

Зелений листовий салат вперше стали вирощувати в Середземномор’ї. На сьогоднішній день існує безліч сортів цієї рослини. Їх культивують всюди і додають в якості важливого компонента в багато страви національних кухонь світу. Однак слід зауважити, що різні види салатів Середземномор’я все-таки тримають першість.

Сорту салату

Є кілька різновидів цієї рослини. Наприклад, салат-латук, його хрусткий варіант — «Айсберг», а також сорт «Романо» не мають вираженого смаку. А такі види, як крес-салат, рукола, цикорій, ендивій (фризі), радіччіо або радіккіо мають злегка гіркуватий, пряний присмак.

Як вживають салат

Салат, який не має будь-якого характерного смаку можна додавати в багато дієтичні страви. Такі сорти зазвичай добре гармонують із томатами, смаженими баклажанами, з сиром (м’яким солоним або прісним), оливками. Ось рецепт простого, але корисного, свіжого і ситного салату, на приготування якого йде небагато часу. Компоненти: салат, томати, сир грецький, приправи (кількість на особистий розсуд), олія оливкова.

Салат починає незвично «звучати» з апельсинами. Листя салату потрібно злегка посолити. Апельсин чистимо й нарізаємо кружечками, які укладаємо на салатні листя. Злегка скроплюємо оливковою олією – і можна подавати до столу.

М’ясо засвоїться швидше, якщо в гарячому вигляді його викласти на салатне листя і побризкати лимонним соком. Ще в давнину люди знали, що м’ясо краще вживати разом із зеленню, лимоном або червоним вином. Крім того, салат є окрасою м’ясних страв.

Сорт «Ромен» («Романо») за сформованою традицією вживається під час приготування популярного салату «Цезар».

Салати, мають злегка гіркуватий присмак, є непоганим доповненням до інших сортів. Їх гасять в оливковій олії, бульйоні або вини, додають в ці страви часник і всілякі прянощі, наприклад, чебрець. Такі зелені салати добре поєднуються з креветками, сиром або рибою.

Під час приготування салат краще рвати руками. Якщо його різати, разом з соком втрачається велика кількість вітамінів.

Страви з додаванням салату бажано подавати на стіл щойно приготованими. В іншому випадку, просочений маслом і овочевими соками салат втратить легкість.

Склад салату, корисні властивості і калорійність

Зелений салат будь-якого сорту досить корисний, оскільки багатий вітамінами, а також мінеральними речовинами. Приміром, крес-салат, який містить гірчичну олію (звідси і гострий присмак), надає відмінне антимікробну дію. У складі цієї рослини є мідь. Ось чому людина, що вживає цей вид салату в їжу, стає спокійніше і краще спить. Також крес-салат надає діуретичний і жовчогінний ефект, сприяє зниженню артеріального тиску.

Нейтральний на смак салат-латук корисний, як додатковий засіб під час лікування залізодефіцитної анемії. У ньому знаходяться комплекси вітамінів Е і В, міститься фолієва кислота. З його допомогою можна виводити холестерин.

Рукола надає тонізуючу дію і підвищує опірність організму до різних інфекцій. Властивість, безумовно, важлива в будь-який сезон.

Калорійність 100 г зеленого салату становить 16 ккал, вміст білків — 1,5 г, вуглеводів — 2 г, жирів — 0,2 р.