Салат Лоло-Россо

Городня культура салат латук має кілька різновидів, одна з яких – лолло россо, або кораловий салат. Свою другу назву рослина отримала через те, що листя зелені зовні дуже схожі на кораловий поліп: листочки кучеряве, на кінчиках мають коричнево-бузковий колір.

Дану різновид зелені використовують як в їжу, так і для декорування страв (листовий салат дуже красивий).

Склад і корисні властивості салату лоло-россо

Це дуже вітамінна городня культура, у неї прекрасний набір мікроелементів (K, Ca, Fe, P, I, Zn, Mg, Co та інші). З усіх хлорофилловых їстівних продуктів кораловий салат – самий багатий на калій, має «срібло» за кількістю заліза і «бронзу» – за магній. Сік рослини сприяє підтримки функціональності серцевого м’яза.

Їстівна зелень добре засвоюється і не завдає шкоди при протіканні травних процесів в шлунку. Серед інших позитивних властивостей рослини можна відзначити: участь у виробленні гемоглобіну, полегшення перебігу діабету, нормалізація сну, терапевтичний вплив при ендокринних проблеми, гіпертонії. Лолло россо, як і багато салатні рослини, просто необхідний у складі дієтичного раціону. Рекомендовано більше вживати «коралової» зелені людям у віці, так як продукт стимулює мозкову діяльність, підтримує пам’ять.

Використання лолло россо

Красиві і смачні, соковиті зелені листя з кольоровою облямівкою по краю можна вживати як основну страву або додавати в різні страви (м’ясні, рибні, овочеві). У даного продукту приємний горіховий, злегка гіркуватий, присмак, пікантна нотка буде порушувати ваші смакові рецептори в букеті салатних соусів. Ця різновид латуку дуже популярна, кулінари різних країн охоче використовують лолло россо у свіжих салатах і сумішах зелених приправ. Зазвичай рослина продається у вигляді пучка листя, об’єднаних в «розетку».

У безлічі рецептів цей салат виступає не тільки як частина овочевого набору, але і в якості основного гарніру, наприклад, до смаженої або тушкованого м’яса. Зауважимо, що важка жирна їжа, покладена на красивих аркушах зелені, з’їдається разом з «овочевий підстилкою», що сприяє кращому засвоєнню м’яса. Звичайно, краще всього вживати кораловий латук свіжим, в такому вигляді його можна додати не тільки в страви з сирих інгредієнтів, але і пройшли термообробку.

Апетитне, легке блюдо – обсмажена печінка свійської птиці з подачею на листках салату лолло россо. Швидко можна приготувати таку закуску, яка стане відмінним дієтичним стравою: помідори черрі, ріпчасту цибулю кільцями (червоний), рвані листя свіжого коралового латуку, трохи спецій та прянощів, заправка з олії оливи.

Городня культура настільки низькокалорійна, що її можна вживати хоч кожен день і в необмежених кількостях. Крім нормалізації багатьох процесів в нашому організмі, в тому числі і травного, лолло россо збагачує організм прекрасним набором мінеральних компонентів і біологічно активних речовин. А за обсягом кальцію цьому продукти серед їстівних немає рівних.

Будь-західний дієтолог у першому ж своєму приписі обов’язково вкаже на цей дивовижний продукт, який відмінно підтримує різні метаболічні процеси (в тому числі освіта нормальної кількості гемоглобиновых клітин). Їстівна зелень перешкоджає скупченню в організмі жирів і холестеринових бляшок. Лолло россо – відмінний борець з ожирінням і надмірною вагою.

На жаль, у нашій країні цей салат не надто поширений. Але якщо у вас є можливість вирощувати його або купувати за прийнятні гроші, то вживання коралового латуку для вас має стати регулярним. Він забезпечить вам постійний приплив в організм життєво важливих компонентів.