Щука

Сімейство щучих представлено лише однією рибою – безпосередньо самої щукою. Є особини, які досягають 1,5 метра в довжину і більше тридцяти кілограм ваги. Але звичайно ці параметри знаходяться в середньому діапазоні – довжина один метр, вага до 8 кг

Щука має тіло, схоже на торпеду, з великою головою, широкою пащею і величезною кількістю гострих зубів. Що стосується кольору, то колір її може бути різний і залежить від багатьох факторів, зокрема, від умов проживання. Зустрічаються щуки сіро-жовтуваті, сіро-зелені, сіро-бурі. Як правило, спина темніша, на боках – розташовані поперечними смугами плями (бурі, оливкові). Парні плавці з помаранчевим відтінком, непарні – бурі або жовтувато-сірі, з більш темними цятками. Є озера, де мешкають щуки сріблястого кольору.

Ця риба – справжній довгожитель, вік окремих особин досягає трьох десятків років. Щуки – риби хижі, дуже ненажерливі, головним чином живляться дрібною рибою (гольянами, плотвичками, окунями).

Де мешкає щука і як її ловити

Щука – прісноводна риба, що живе в Північній Америці та Євразії. Місця її проживання – порослі травою прибережні зони річок, озер і ставків, де протягом слабке або зовсім відсутня, веде осіле існування. Водиться Щука і в морях з опресненными ділянками, приміром, на Балтиці (Ризький, Фінська, Куршській затоки) або Азові (Таганрозька затока).

Розмноження жіночих особин в природних умовах починається у віці чотирьох років (іноді трьох), чоловічих – у віці п’яти. Як тільки у водоймах сходить крига, а температура води досягає 3-6 градусів, починається нерест. У цей період щуки припливають на мілководді (0,5-1 м) і активно плавають. Як правило, спочатку нерестуются дрібні риби, великі особини – в самому кінці. При цьому риби збираються в зграї, біля невеликих самок плаває два-чотири самця, а біля великих – до восьми особин чоловічої статі.

Ловлять щуку по-різному. Найпопулярніший серед рибалок-любителів спосіб – ловля на спінінг. Приманка може бути різною – силіконові рибки, воблери, блешні, твістери, рипперы. Добре ловити щуку і на живця.

найкращі смакові властивості у дрібних щук (від 2 до 2,5 кг), вони м’якше і ніжніше, на відміну від більш великих особин.

Про калорійності і харчової цінності

М’ясо щуки можна назвати дієтичним, 100 гр. містять всього 82 кілокалорії. У ньому багато білка, мало жиру, тому люди із зайвою вагою можуть спокійно їсти страви з щуки, правда, все ж дотримуючи міру. У 100 гр. відвареної щуки калорій дещо більше (98 ккал), а ось жарена риба містить вже 122 кілокалорії. Якщо ви стежите за вагою, то намагайтеся не вживати багато смаженої щуки.

Що стосується харчової цінності щуки, то у 100 гр. міститься 18,5 гр. білків, 1,1 гр. жирів, вуглеводи відсутні.

Склад і корисні властивості щуки

Як вже було сказано, щуч’є м’ясо некалорійне і нежирне, тому воно вважається дієтичним продуктом.

Поряд з цим у щуці багато природних сильних антисептиків, що допомагають нашому організму в боротьбі з різноманітними бактеріальними інфекціями, що зміцнюють імунітет. М’ясо щуки – прекрасний засіб для профілактики грипозних захворювань, а дієтологи взагалі визнають його незамінним для організації здорового харчування. Якщо ви хочете знизити свою вагу, і у вас немає алергії на рибні продукти, то намагайтеся регулярно включати щуку в свій раціон.

В цій рибі багато фосфору і калію, також в ній є магній, кальцій, сірка, натрій, цинк, йод, залізо, мідь, хром, фтор, марганець, нікель, кобальт, молібден (щука за вмістом кобальту взагалі є рекордсменом). Що стосується вітамінів, то м’ясо щуки багата такими видами, як А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

Як видно з вищезгаданого, страви з щуки – прекрасний спосіб поповнити наш організм вітамінами групи В. Наявність у вашому раціоні страви з цієї риби і регулярне їх вживання знижує ризик виникнення серцевої аритмії.

Крім низької калорійності, щуч’є м’ясо збагачене білком, і організм засвоює його набагато легше, ніж білок тваринного походження. Зважаючи на це страви з щуки корисні тим, хто має проблеми зі шлунком.

У Стародавньому Римі не цінували м’ясо щуки, але от сучасні жителі Англії дуже його люблять. А що стежать за фігурою француженки взагалі не уявляють свого меню без цієї риби.

Як приготувати щуку

Оскільки щука являє собою дуже м’ясисту рибу, то з неї добре готувати кнелі, котлети, рулети.

Особливий делікатес – фарширована щука, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Причому для фарширування щука підходить дивовижно, оскільки її шкіру без зайвих зусиль можна зняти «панчохою».

Гідні смакові якості і у щуки, приготовленої в смаженому вигляді або тушкованої в білому соусі.