Шведська кухня

Розглядаючи кулінарні традиції шведської кухні і порівнюючи їх з кухнями інших скандинавських країн, таких як Данія і Норвегія, слід зауважити, що в її основу входить жирна їжа – риба і м’ясо. Це обумовлено наявністю досить довгих зим в цих місцях, тому використовуються продукти, які можна зберігати довго. У зв’язку з цим багато рецепти шведської кухні обходяться без використання свіжих овочів, а місцеве населення абсолютно не знайома з поняттям вегетаріанства.

Багато століть використовується ріпа, яка в останнє сторіччя замінена іншим коренеплодом – картоплею, що з’явилися в Швеції років двісті тому. Для збагачення страв шведської кухні в досить важку їжу додають брусничний джем.

Ситність і калорійність — основа страв шведської кухні

У більшості випадків страви, які готують місцеві кухарі, відрізняються ситністю, так як в них у великій кількості закладені жири і цукор. Смаження і тушкування найчастіше виробляються з використанням шпику (свинячого сала). Дуже популярні у шведській кухні та рибні страви. На будь-якому шведському застілля шведи спочатку їдять такі закуски, як солону оселедець, після якої приступають до інших видів риби. Після того, як скуштують страви з риби та інших морських мешканців, замінюють тарілки і починають їсти інші страви.

У давніх традиціях шведів та полювання і рибальство. Основною здобиччю місцевих мисливців були лосі та олені, що дуже урізноманітнив багато страви шведської кухні.

Десерти та напої

Рецептура національної шведської кухні в десертах і солодких стравах теж досить різноманітна. Це, насамперед, кекси, млинці, бісквіти, різні пироги та печиво, з якими подають гарячі напої. З найбільш типових пирогів – чорничний, з ревенем і яблучний. Цікаво, що млинці або оладки не вважаються у шведів ранковою їжею.

Улюблений безалкогольний напій у шведів — це кава, алкогольні – віскі, горілка і пиво. За статистикою, Швеція входить в трійку країн-любителів кави. Більше шведів каву п’ють тільки фіни.

Про шведський стіл

Багато знають або чули такий популярний вислів, як шведський стіл. На шведській мові це вимовляється як «смергосбурд». Це поняття має досить тривалу історію. Дуже давно, коли шведи збиралися на якийсь бенкет, запрошуючи гостей, вони в першу чергу намагалися нагодувати всіх присутніх, щоб ніхто не залишився голодним. В ті часи багато гостей прибувало з далеких місць. Щоб не томити гостей довго без їжі, готували кілька страв, які могли зберігатися кілька днів. Це солона оселедець, картопляні салати, яйця, варені яйця, бутерброди і охолоджене м’ясо.

Сьогодні шведський стіл передбачений для прийому великої кількості людей, з організацією самообслуговування. За шведським столом їдять стоячи або сидячи, але не за самим столом. Це необхідно для того, щоб інші люди могли вільно підійти до столу.