Сирі яйця

Які б яйця ви не збиралися вживати в їжу, слід пам’ятати, що продукт є унікальним джерелом найціннішої набору корисних компонентів. Крім великої кількості білків і жирів, в яйцях багато вітамінів групи В (В3 і В12), А, D, Е, Н і РР. Мінеральні речовини представлені широким спектром: йод, фосфор, сірка, магній, кальцій, залізо та ін. Зауважимо, що при термічній обробці продукту частина поживних речовин руйнується. Тому дієтологи радять частіше вживати яйця саме сирими.

Користь сирих яєць

Гоголь-моголь (свежевзбитые яйця) – улюблене «ласощі» спортсменів-бодибилдиров. В натуральному вигляді в продукті міститься багато поживного білка, так необхідного для формування м’язової маси. Звичайно ж, натуральний протеїн можна замінити синтезованої біодобавкою, але це вийде дорожче. До того ж можливі побічні ефекти, та й не завжди препарати доступні.

Природний білок (у сирому вигляді) досить добре засвоюється будь-яким організмом. Багато культуристи просто жити не можуть без свіжих яєць і вживають їх цілими дюжинами. Люди, які займаються спортом, їдять також яйця вареними, або додають яєчний білок в протеїновий напій.

Зауважимо, що п’ють сирі яйця не тільки для нарощування м’язів. Продукт надає сприятливу дію на шлунок, знижуючи кислотність в ньому. Іноді така профілактика виявляється більш дієвим, ніж медикаментозна. До того ж, на відміну від лікарських препаратів, натуральний продукт менш токсичний.

Сирі яйця широко використовуються в народній медицині. Ось, наприклад, рецепт від кашлю. Потрібно зміщувати 10 г вершкового масла, 2 жовтки (сирих), 20 г борошна, 30 г меду. Приймають «мікстуру» 1 раз в день по чайній ложечці. У знахарстві гоголь-моголь застосовувався навіть у боротьбі з туберкульозом. Приготувати засіб для профілактики легеневих хвороб дуже просто, потрібно збити одне куряче яйце з цукровим піском.

Існує думка, що сирі яйця благотворно впливають на голосові зв’язки, відомо, що Федір Шаляпін перед кожним концертом обов’язково замешивал гоголь-моголь. Причина дуже проста: яєчні компоненти зволожують слизову гортані, «змащуючи» зв’язки, на деякий період часу забезпечують їм бархатисте, соковите звучання. Такий же рецепт застосовують і сучасні виконавці для підготовки зв’язок перед виступом.

Сирі яйця можна вживати не тільки перорально, але й зовнішньо. На основі яєчного білка, збитого в піну, готують цілющі маски для старіючої шкіри. Маски з жовтків сприяють зволоженню і тонізації шкірних покривів. Яєчні розчини допомагають від лупи і безконтрольного випадіння волосся, повертаючи волоссю здоровий і природний вигляд. Сирі яйця можна не тільки використовувати під час миття волосся, але і робити з них цілющі відновлюючі маски.

Як правильно зберігати і пити сирі яйця

Головна небезпека сирих яєць в тому, що вони можуть стати джерелом зараження сальмонельозом. Звичайно ж, перед продажем продукт проходить спеціальний санітарно-епідеміологічний контроль, але, тим не менш, від ризику підчепити заразу ніхто не застрахований. Якщо маєте намір випити сире яйце, обов’язково помийте його, бажано з милом.

Правила зберігання передбачають розміщення продукту в прохолодному місці (комори, холодильнику), бажано гострим краєм вниз. Щоб перевірити сире яйце на «свіжість», зазвичай використовують просту воду. Занурте продукт в ємність з рідиною, якщо яйце потонув, значить, воно свіже, якщо ж продовжує триматися на поверхні, то не варто його пити сирою. Знову-таки, якщо на шкаралупі помітні ушкодження, то таке яйце також не вживають в сирому вигляді.

Що стосується рівня ризику підхопити сальмонелу, то вважається, що в домашніх яйцях інфекційної загрози менше, вони, мовляв, і корисніше, і здоровіше. Однак фахівці вельми скептично ставляться до таких заяв, адже кури (та їх яйця) в більшості взагалі не проходять жодного санітарного контролю. До речі, в перепелиних яйцях сальмонела зустрічається набагато рідше, ніж у курячих, і тому вони вважаються набагато безпечніше.

Якщо ви не можете випивати яйце чистим, можна приготувати протеїновий напій. Расколотите кілька сирих яєць у склянку з вином або фруктовим соком (підсолодіть за смаком) і спокійно пийте. Щоденне протеїнове питво на основі перепелиних яєць – гарант постійного отримання організмом вітаміну А у великих кількостях.