Склад меляси, опис цього продукту з фото; в чому її користь і шкоду, а також приготування в домашніх умовах і рецепти

опис продукту

Патока : властивості

Калорійність: 316 кКал.
Енергетична цінність продукту Патока :
Білки: 0 р.
Жири: 0.3 р.
Вуглеводи: 78.3 р.

Опис

властивості продуктуПатока являє собою продукт ферментованої крохмалю. В якості підсумкового сировини можна використовувати будь-який вид крохмалю, наприклад, картопляний або кукурудзяний. Серед людей також поширена інша назва, приміром, штучний мед або сироп. Патока може вважатися напівфабрикатом, який отримують при виготовленні цукру і крохмалю. У підсумку виходить напіврідка маса, яка має консистенцію, як у молодого меду (див. фото). Смак продукту трохи солодше в порівнянні з цукром.

Патоку використовують у кондитерській промисловості для поліпшення смаку і різноманітності кольору продукту. При виготовленні морозива також застосовують патоку, так як вона знижує межа замерзання. Крім солодощів, патоку використовують при виготовленні пива, безалкогольних напоїв, варення і т. п.

Згідно ГОСТ виділяються деякі види патоки, приміром, карамельна, мальтозная, солодова, высокоосахаренная та ін Популярності вона досягла завдяки таким властивостям:

  • збільшує розчинність цукру;
  • зберігає вологу, що дає можливості випічки довго не черствіти;
  • діє як консервант;
  • знижує межа заморожування молочних напоїв;
  • поліпшує смак і аромат продукту.

Як вибрати і зберігати?

вибір продуктуПри виборі патоки, якщо є можливість, обов’язково спробуйте її, якщо продукт не пройшов обробку, то його смак буде дуже солодким. Якщо ви хочете просто є патоку подібно сиропу, то вибирайте білий варіант, а для випічки краще підходить чорна патока. Зберігати патоку необхідно в щільно закритій ємності, далеко від сонячних променів в прохолодному місці. Термін зберігання становить не більше 2-х років.

Корисні властивості

користь продуктуКористь патоки обумовлена наявністю вітамінів і мінералів. Рекомендується вживати її при вагітності. Допомагає продукт поліпшити самопочуття при менопаузі. Патоку рекомендується вживати в період лікування виразки. При регулярному споживанні продукт позитивно позначається на діяльності головного мозку і покращує роботу нервової системи, що в свою чергу допомагає справитися з головним болем, втомою, безсонням і стресом. Патока є відмінним джерелом заліза і кальцію – мінерали, які важливі для нормального росту і розвитку. Є в ній магній і калій, які необхідні для серцево-судинної системи.

Використання в кулінарії

Патока використовують при виготовленні різних солодощів. Входить вона до складу деяких сортів хліба, а також пряників та іншої випічки. Патока може виступати в якості сиропу для різних десертів, а ще її можна використовувати для приготування соусів.

Секрети приготування меляси в домашніх умовах

приготування продуктуЯкщо при виготовленні якогось страви вам необхідно відміряти певну кількість патоки, мірний стакан заздалегідь збризніть спеціальним кулінарним спреєм або ж змастіть рослинною олією. Завдяки цьому ви зможете вилити всю патоку, до останньої краплі. Щоб позбутися кислоти патоки використовувати харчову соду.

Шкоду патоки і протипоказання

Шкоду патока може принести при наявності індивідуальної непереносимості продукту. При вживанні у великих кількостях може виникнути цукровий діабет та інші серйозні захворювання. Враховуючи високу калорійність, продукт може завдати шкоди фігурі.

Фотографії продукту

  • калорійність продукту
  • склад продукту
  • зберігання продукту
  • використання продукту в кулінарії