Сочевиця

Сочевиця — однорічна рослина, яка відноситься до великого сімейства бобових. З найдавніших часів люди використовували її в якості живлення і керування для різних медичних препаратів. Чечевичная юшка відома ще з часів Стародавнього Єгипту, Стародавньої Греції та Вавилону, вона неодноразово згадується в літописах.

Люди різних цивілізацій і часів включали в свій щоденний раціон сочевицю. От тільки різниця полягала в тому, що бідняки вживали її, як основну їжу, а багаті використовували в якості делікатесу або медичного препарату, так як вірили в її цілющі властивості.

Популярна сочевиця була і в Середньовіччі. На Русі існувало неміряна кількість рецептів її приготування, аж до випічки сочевичного хліба. Русь не одне століття була головним експортером сочевиці. Але з часом було втрачено першість у виробництві та популярність вживання сочевиці серед населення. Головними постачальниками сочевиці на світовий ринок є Індія і Північна Африка. Деякі з країн Європи також постачають цей вид бобових в наші магазини.

Нові харчові продукти, які з’явилися на наших столах, витіснили цей вид бобових. Картопля, томати та інші «імпортні» продукти харчування. Сочевиця сьогодні – швидше екзотична, ніж буденна їжа для росіянина. Хоча лікувальні та поживні властивості сочевиці не зрівняються ні з одним з рослинних продуктів, які ми вживаємо на сьогоднішній день.

Корисні властивості сочевиці

Екологічність сочевиці – найбільш головне її достоїнство в очах сьогоднішньої проблеми з чистотою навколишнього середовища. Сочевиці властиво не накопичувати в собі токсичні елементи, різного роду нітрати, і радіонукліди. Вона практично нешкідлива для вживання в їжу, навіть якщо росла в екологічно неблагополучному районі.

Лікувальні властивості сочевиці безмежні. Одне з головних достоїнств – користь при нервових розладах. Якщо вашим основним продуктом харчування виступає сочевиця, то спокій і душевну рівновагу вам гарантовано. Ця думка була поширена ще в стародавні часи і виправдовує себе і в наш час.

В їжу сочевицю рекомендують вживати тим, у кого спостерігається сечокам’яна хвороба, різного роду хвороби серцево-судинної системи, цукровий діабет, при якому сочевиця здатна нормалізувати рівень цукру в крові, спостерігаються проблеми з травним трактом, серед яких коліти і виразки.

Сочевиця покращує кровотворення за рахунок високого вмісту калію, відмінно підходить в якості профілактичного засобу онкологічних захворювань. Клітковина, що міститься в чечевиці, допомагає протистояти розвитку раку прямої кишки і молочної залози. Мікроелемент исофлавон, який відповідає за всі захисні процеси при прийомі в їжу сочевиці, не зникає, незважаючи ні на який вид приготування або обробки зерен. Це важливо для різноманітності в щоденному або частому харчуванні сочевицею.

Особливу увагу на сочевицю слід звернути жінкам, що чекають дитину. Вживання бобових благотворно вплине на правильний розвиток плоду. Тому поступово і в невеликій кількості вмикайте сочевицю в свій раціон. Та й просто вживання сочевиці матиме позитивний вплив на імунітет людини — він зміцниться, підніметься життєвий тонус.

У проростаючого насіння сочевиці, рівно, як і пшениці, міститься досить багато вітаміну С. Лікувальними властивостями сочевиця анітрохи не поступається пшениці. Навпаки, грає важливу роль в нормалізації обміну речовин і функціонування організму в цілому.

Склад і калорійність сочевиці

Сочевиця – один з найбільш дієтичних продуктів. Її складовими є вода, складні вуглеводи, рослинний білок і жири. Невеликої кількості сочевиці цілком достатньо, щоб наїстися. Білок в чечевиці відноситься до легко засвоюються, а вуглеводи на тривалий час дозволять відчувати почуття ситості. Мінімум жирів, які містяться в чечевиці, роблять цей вид бобових лідером дієтичного харчування.

Мало хто знає, що практично добова норма фолієвої кислоти міститься в чечевиці. Крім неї сочевиця багата на залізо, крохмаль і калій, вітамінну групу, В якій повністю забезпечує людину.

Сочевиця досить низькокалорійний продукт. У 100 грамах міститься всього 310 кілокалорій. Щоб без утруднення на око відміряти кількість грам чечевиці, то запам’ятайте, що в гранчастій склянці її 170 грам, в столовій ложці з верхом близько 26 грам, а в чайній ложці вміщується до 9 грам чечевиці.

Різновиди сочевиці: зелена, червона і коричнева

Зелена сочевиця це не дозріли зерна. Зелену сочевицю іноді називають французькою. Її часто використовують при приготуванні салатів або м’ясних страв, оскільки вона чудово тримає форму і не розварюється. Але щоб приготувати зелену сочевицю, у вас піде трохи більше часу, ніж на коричневу або червону.

Коричнева сочевиця це повністю зріла культура. На її приготування не піде багато часу. При варінні ви відчуєте легкий горіховий запах, але будьте уважні при варінні сочевиці, вона досить швидко може перетворитися на кашу. З коричневої сочевиці часто готують супи і запіканки, додають в салати і при готуванні м’яса.

Єгипетська, вона ж червона сочевиця, не вкрита оболонкою, а тому дуже швидко вариться, підходить для приготування пюре і супів, запіканок та інших страв. В азіатській кухні вона важливий і незамінний компонент практично кожної страви. Наприклад, в індійській кухні традиційне і улюблене блюдо «дав» без сочевиці не обходиться.

Сочевиця не потребує попередньому замочуванні, як інші бобові. Її достатньо промити в проточній воді і готувати так, як побажаєте. Можна не обмежувати себе в фантазії і готувати не тільки супи, рагу і каші з сочевиці. Нерідко готують битки і котлети з цього продукту, додають до злакових, смажать і подають як окрему страву. Додавайте велика кількість спецій для того, щоб ваше блюдо з сочевиці було ще смачніше.