Сорго

Це рослина має величезне значення в африканських країнах. У нашій же країні його досить складно зустріти.

Інша назва сорго – Суданська трава. Дане трав’яниста рослина відноситься до сімейства мятликовых і має відношення до злаковим культурам. Батьківщиною сорго можна вважати північний схід Африки, такі країни як Ефіопія і Судан, де його почали культивувати і вирощувати в IV столітті до нашої ери. Тут досі росте дуже багато різновидів цього чудового рослини.

Де вирощують сорго

У давнину сорго було поширене не тільки на території Африки, але і в Індії та Китаї, де його використовують в їжу і по теперішній час. В Європі сорго стали культивувати лише в XVI столітті, а після закінчення ще двох сотень років рослина привезли в Америку.

Сорго може бути як однорічних, так і багаторічних. Велика частина молодих рослини для людини отруйна.

Зовні сорго дуже схоже на кукурудзу. Рослина є ярої теплолюбної культурою, вирощуваної в Америці з великим успіхом. На території США від штату Міссурі до Кентуккі вирощують цукрове сорго, яке використовується для виробництва цукрового сиропу і різних продуктів. Крім цукрового в США культивують ще понад 40 сортів сорго.

Промислове виробництво продуктів харчування із сорго є невід’ємною частиною економіки таких країн, як Індія і Нігерія. Це рослина вже за традицією вирощують у величезних кількостях в африканських країнах, але лідерами з вирощування сорго залишаються Індія і Нігерія.

Види і сорти сорго

зараз вивчено понад 60 сортів сорго, як культурних, так і дикорослих. В основному вони ростуть на півдні Південно-Західної Азії, Європи, Середньої в Росії, Молдові та Україні, в Північній і Південній Америці, Африці, Австралії. Можна виділити основні види сорго:

  • Зернове сорго. За зовнішнім виглядом воно нагадує просо. Насіння мають забарвлення від блідо-жовтого до чорно-коричневого відтінку. Вони використовуються для виробництва крупи, борошна, спирту, крохмалю. З меленого сорго печуть хліб і виробляють кондитерські вироби, різні каші і традиційні африканські страви, а так само дитяче харчування. До основних різновидів зернового сорго можна віднести нубийское, арабське та ефіопське.
  • Цукрове сорго. У промисловому виробництві використовуються тільки стебла. З них готують патоку, що використовується в кондитерській промисловості, а також солодкий сироп і мед.
  • Трав’яниста сорго. В основному вирощується в якості корму для худоби з-за соковитою серцевини.
  • Технічне або веничное сорго. Має цінність з-за соломи, з якої виробляють папір, віники та плетені вироби.
  • Лимонне сорго. Використовується як приправа для морепродуктів, рибних делікатесів, м’ясних і овочевих страв. Прекрасно поєднується лимонне сорго з імбиром, гострим перцем і часником. Крім того, з нього отримують ефірну олію, поширене у парфумерії, фармацевтиці та харчової промисловості.

Склад сорго і його калорійність

Сорго дуже багата вуглеводами. У 100 грамах рослини міститься 68 грамів вуглеводів. Решта припадає на білки, жири, воду, клітковину і золу. В тому ж обсязі сорго міститься 340 ккал.

Сорго багате вітамінами: аскорбінової і фолієвої кислоти, піридоксином, тіаміном, ніацином, біотин і рибофлавіном.

Сорго також містить велику кількість макро — і мікроелементів: селен, мідь, залізо, цинк, молібден, марганець, кальцій, калій, фосфор, магній і цинк.

Корисні властивості сорго

Це рослина дуже поживно завдяки тому, що в його складі містяться вуглеводи і білки. Тіамін, що міститься у сорго, покращує апетит і секрецію шлунка, тонізує м’язи, активізує роботу головного мозку і серця, а так само позитивно позначається на вищої нервової діяльності всього організму.

До складу сорго входять і найсильніші антиоксиданти – поліфенольні сполуки, які захищають людський організм від негативного впливу зовнішнього середовища, алкоголю і тютюну і перешкоджають старінню. Антиоксидантів у сорго в 12 разів більше, ніж у чорниці.

Вітаміни РР і Н, що містяться у сорго, покращують обмін речовин, розщеплюють жири, стимулюють вироблення амінокислот, вітамінів і стероїдних гормонів в організмі. Сорго багате фосфором, який стимулює відновлення кісткових клітин, що утворюють скелет, і фосфорною кислотою. Рослину рекомендують вживати в їжу діабетикам, оскільки сорго регулює рівень цукру в крові, стимулює синтез гемоглобіну.

Сорго рекомендують при шкірних захворюваннях, захворюваннях слизових ШЛУНКОВО-кишкового тракту та нервових розладах, а так само вводять в раціон вагітних жінок, годуючих матерів, дітей і літніх людей.