Рубрика: Соуси, спеції, приправи

Хрін

Хрін – багаторічна родич капусти. Відмітна особливість цієї рослини – потужний корінь, йде в землю на велику відстань. Надземна частина хрону також відрізняється немаленьким розміром – порожнистий стебло прямостояче з розгалуженою вершиною може виростати до 120 див. Листя хрону відрізняються один від одного в залежності від розташування на стеблі: біля кореня листя овальні, великі, з пильчатим краєм і серцеподібною підставою,…

Детальніше

Часник

Часник володіє справді унікальними властивостями. Це і цілюща рослина, і приправа для безлічі як простих, так і вишуканих страв. Вперше згадка про часнику можна зустріти в давньоєгипетському папірусі, присвяченому приготування ліків для різних частин тіла. Воїни Риму неодмінно жували часник перед тим, як кинутися в бій. Для збереження здоров’я і працездатності робітники, які працювали над будівництвом єгипетських пірамід, вживали в…

Детальніше

Імбир

Імбир є пряністю, відомої в Азії з давніх часів. Крім свого свіжого пряного смаку і аромату, імбир має чудові тонізуючі та дезінфікуючими властивостями. Склад і корисні властивості імбиру В імбирі містяться кілька різновидів ефірних масел, причому частина з них (феландрин, цитрал, камфин, борнеол, цинеол) відповідають за його аромат, а гінгерол відповідає за його гострий і пекучий присмак. Пряність багата вітамінами…

Детальніше

Соуси

Соус — ароматична і смакова приправа до робіт, що подаються на стіл страв. Різноманітні смакові, ароматичні і барвні речовини входять до їх складу. Соуси бувають гарячими, холодними і солодкими. Вони надають їжі ніжний смак. Всім нам відомий майонез теж є соусом. Хто придумав соуси Як це не дивно, рецепти дуже багатьох смачних соусів належать не бідним, а дуже навіть титулованим…

Детальніше

Чебрець (чебрець)

Чебрець, або чебрець, назва якого латинською звучить як Thymus, являє собою напівчагарник, який відноситься до сімейства ясноткових. Це рослина виділяє сильний, пряний аромат. Чебрець: історія і область його розповсюдження Чебрець користувався доброю славою серед стародавніх греків і римлян. Вважалося, що воїн, що викупалася в настої чебрецю, обов’язково відновить свою силу. У той же період чебрець був популярний як пряність. В…

Детальніше

Листя каррі

Каррі являє собою листя, зібрані ще свіжими з гілок дерева карі, що росте на південному заході Азії. Також ця рослина зустрічається в таких країнах, як Індія, Таїланд, Шрі-Ланка. Ця рослина не перевищує висоту 4-6 м, стовбур може досягати в діаметрі 40 див. маленькі Суцвіття, білого кольору з приємним ароматом. Плоди каррі – це ягоди, покриті чорною, блискучою шкіркою, вони їстівні…

Детальніше

Паприка

Словом «паприка» прийнято іменувати як сам червоний перець, так і спецію, вироблену з нього. Але найчастіше у нас під цією назвою мають на увазі все ж приправу. Рослину вперше було відкрито серед ботанічних форм Південної Америки. В Європу, зокрема в Угорщину, продукт був завезений в 17 столітті турецькими купцями. Там рослину стали називати спочатку «папар» (на сербохорватського говіркою), потім «папарка»,…

Детальніше

Перець чорний

Перець чорний (Piper nigrum) – витка рослина, яка цінна своїми плодами. Деревовидні ліани можуть досягати до 15 м в довжину. Середовище проживання – Індія та інші тропічні країни. Рослина має повітряну кореневу систему, в природному середовищі ліани перцю обвивають інші дерева, тим самим створюючи собі підмогу для подальшого зростання і розвитку. На плантаціях замість живої рослинності частіше використовують спеціально споруджені…

Детальніше

Перець чилі

Перець чилі (Capsicum frutescens або Capsicum annuum) – це одна з найбільш гострих і пекучих спецій, відомих на планеті. Назва chilli сягає своїм корінням до ацтекської мовної культури, в перекладі це слово означає «червоний», тому прянощі ще називають просто червоним перцем. Історія перцю чилі У сучасному світі першим згадуванням про «ядреном» перці ми повинні бути зобов’язані мандрівникові і першовідкривачеві Христофору…

Детальніше

Кетчуп

Якщо ви любите домашні соуси, однак, часу і бажання на їх приготування у вас часто не вистачає, можна знайти їм не тільки смачну, але і корисну заміну, придбавши в магазині кетчуп від виробника. Справа в тому, що високоякісний червоний соус сприяє активному виведенню з крові людини згубного холестерину. Що таке кетчуп, європейці дізналися ще в XVII столітті. Саме тоді жителі…

Детальніше