Рубрика: Соуси, спеції, приправи

Перець чорний

Перець чорний (Piper nigrum) – витка рослина, яка цінна своїми плодами. Деревовидні ліани можуть досягати до 15 м в довжину. Середовище проживання – Індія та інші тропічні країни. Рослина має повітряну кореневу систему, в природному середовищі ліани перцю обвивають інші дерева, тим самим створюючи собі підмогу для подальшого зростання і розвитку. На плантаціях замість живої рослинності частіше використовують спеціально споруджені…

Детальніше

Перець чилі

Перець чилі (Capsicum frutescens або Capsicum annuum) – це одна з найбільш гострих і пекучих спецій, відомих на планеті. Назва chilli сягає своїм корінням до ацтекської мовної культури, в перекладі це слово означає «червоний», тому прянощі ще називають просто червоним перцем. Історія перцю чилі У сучасному світі першим згадуванням про «ядреном» перці ми повинні бути зобов’язані мандрівникові і першовідкривачеві Христофору…

Детальніше

Кетчуп

Якщо ви любите домашні соуси, однак, часу і бажання на їх приготування у вас часто не вистачає, можна знайти їм не тільки смачну, але і корисну заміну, придбавши в магазині кетчуп від виробника. Справа в тому, що високоякісний червоний соус сприяє активному виведенню з крові людини згубного холестерину. Що таке кетчуп, європейці дізналися ще в XVII столітті. Саме тоді жителі…

Детальніше

Пажитник

Пажитник росте на Кавказі, в Середній Азії, і в таких країнах, як Індія, Франція, Єгипет, Марокко та Аргентина. Відомі ще й такі назви цієї пряності, як шамбала, верблюжа трава, хельба, треуголка і трилисник. Склад і корисні властивості пажитника Ця приправа широко відома майже в усьому світі. Нерідко вона застосовується не тільки у приготуванні їжі, але і в рецептах народної медицини….

Детальніше

Перець кайенский

Кайенский перець отримав таку назву від портового міста Кайєн. Він широко використовується в кулінарії і є одним з найбільш гострих видів перцю. Ця спеція входить до складу багатьох соусів, зокрема, кетчуп і пряну суміш каррі. Вона надає гострий аромат і смак різних овочевих, м’ясних, рисовим і бобовим страв. Зелені, ще не стиглі стручки кайенского перцю відомі, як пепероні, а стиглі…

Детальніше

Шавлія

Шавлія – трав’яниста або напівчагарникова багаторічна рослина, яка в основному зустрічається серед дикої рослинності в Італії і в Південно-Східній Європі. А окультурені його різновиди можна зустріти практично скрізь. Найпоширеніші райони вирощування шавлії: Греція, Молдова, Франція, Україна, Чехія, Італія, Словаччина, Росія. Культивується і використовується в кулінарії і медицині один з видів цієї рослини, званий шавлія лікарська. Ботанічні відмінності шавлії: щільне гіллясте…

Детальніше

Прованські трави

Прованської сумішшю називають набір пряних трав, що складається з розмарину, базиліка, шавлії, чебрецю, м’яти, чаберу садового, майорану і материнки. Ці пряні рослини, що входять до складу прованської суміші, служать ідеальним доповненням один одного, їх смакові властивості прекрасно поєднуються. Назва ця суміш отримала від Провансу – французького регіону, знаменитого своїми приправами і кулінарними традиціями. Кухаря всіх країн світу використовують прованскую суміш…

Детальніше

Кмин

Є така пряність – кмин. Це довгасті насіння, мають гіркуватий і при цьому гострий, трохи пряний смак. Ця приправа має безліч застосувань. Як цільні зерна, так і подрібнений порошок додають до сирів, хліба, соусів. Дуже апетитними стають страви з м’яса баранчика, приправлені кмином і м’ятою. Спецію люди відкрили і повсюдно використовують вже досить тривалий час (ще з часів древніх цивілізацій)….

Детальніше

Сіль: користь і шкода

Людство до певного часу прекрасно обходилося без солі. Вперше її почали масово використовувати в Стародавньому Римі, для того, щоб викликати спрагу у людини, яку там тамували вином. В результаті выбалтывались всі державні таємниці. Потім виявилося, що сіль чудовий консервант, що було особливо цінним у ті часи, коли ще не винайшли холодильники. Таким чином, сіль увійшла в наш раціон харчування. Яка…

Детальніше

Соєвий соус

В основі соєвого соусу лежить, як нескладно здогадатися, соя, вирощування якої особливо поширене в Китаї. У деяких азіатських країнах соя вважається одним з головних продуктів поряд з рисом, ячменем і кукурудзою. У багатьох країнах світу дуже давно складені легенди про властивості і смак соєвого соусу, тоді як у нашій країні про нього дізналися зовсім недавно. Де придбати соєвий соус? Для…

Детальніше