Рубрика: Соуси, спеції, приправи

Материнка (орегано)

Материнка відноситься до багаторічним трав’янистим рослинам. На території Росії вона поширена майже всюди. Росте материнка і схилами пагорбів, і між чагарниками, і на сухих галявинах. Деякі держави, у тому числі Америка і Франція, займаються культивуванням даної рослини. Материнка до умов зростання невибаглива, але важкий глинистий, а також кислий грунт їй не підходить. У материнки багато імен: зеновка, материнка, душница, ладанка,…

Детальніше

Кориця

Кориця являє собою висушену внутрішню частину кори вічнозеленого дерева з роду коричника. Ця рослина відноситься до сімейства лаврових і зростає в деяких районах Китаю, на Цейлоні та в Індії на Малабарском узбережжі. Ще в давні часи люди знали і широко використовували корицю. Стародавні народи високо цінували її і підносили монархам в якості подарунка. Нерідко кориця фігурує як невід’ємний елемент похоронного…

Детальніше

Бадьян

Бодян – ароматична пряність, яка має гіркувато-солодкий присмак, а при термообробці розкривається її складний і багатий аромат. Додавати таку прянощі можна в випічку, різноманітні маринади, настоянки, соуси, а також какао і кави. У бадьяна є інші назви: аніс зірковий, китайський аніс, сибірський аніс і індійський аніс, але до самого анісу ця пряність відношення не має, тільки схожа з ним по…

Детальніше

Ваніль

Всі ми знаємо ароматну пряність ваніль, яка так смачно пахне. Її додають у кондитерські вироби та випічку, але цим застосування ванілі в кулінарії не обмежується. Її можуть використовувати при маринуванні м’яса, варінні бульйону або приготуванні соусу. Але, безумовно, найчастіше вона додається саме в солодощі. На відміну від самої ванілі ванілін, який є її недорогим штучним замінником, її корисних властивостей не…

Детальніше