Рубрика: Соуси, спеції, приправи

Бадьян

Бодян – ароматична пряність, яка має гіркувато-солодкий присмак, а при термообробці розкривається її складний і багатий аромат. Додавати таку прянощі можна в випічку, різноманітні маринади, настоянки, соуси, а також какао і кави. У бадьяна є інші назви: аніс зірковий, китайський аніс, сибірський аніс і індійський аніс, але до самого анісу ця пряність відношення не має, тільки схожа з ним по…

Детальніше

Ваніль

Всі ми знаємо ароматну пряність ваніль, яка так смачно пахне. Її додають у кондитерські вироби та випічку, але цим застосування ванілі в кулінарії не обмежується. Її можуть використовувати при маринуванні м’яса, варінні бульйону або приготуванні соусу. Але, безумовно, найчастіше вона додається саме в солодощі. На відміну від самої ванілі ванілін, який є її недорогим штучним замінником, її корисних властивостей не…

Детальніше

Аніс

Рослина аніс належить сімейству Селеровых, однорічна рослина, у висоту виростає до 60 см Аніс має тонкий корінь, що зовні нагадує веретено. Стебла рослини короткі прозорі, з поздовжніми борозенками, трохи гілкуються догори. Анісові листя, загострені на кінці, мають довгасту форму і характерний блиск. В середині літа у анісу починається період цвітіння. Маленькі квіточки утворюють складні зонтичні суцвіття. До серпня визрівають плоди…

Детальніше

Куркума

Це носить назву рослина, з кореневої частини якого проводиться приправа з однойменною назвою і м’яким смаком перцю з незначними ванільними нотками. Куркуму називають ще й індійським шафраном. Використовують її як смачну і ароматну добавку до їжі, як ліки, як натуральний, природний барвник для харчових продуктів і тканин. Подорож по нашій планеті куркума почала з південно-східній частині Індії. Саме в цій…

Детальніше