Соєве м’ясо

В раціоні дієтичного харчування є чимало продуктів, що надають позитивний вплив на наш організм. До таких дієтичних продуктів відноситься соєве м’ясо – продукт рослинного походження.

Виготовлення цього м’яса почалося ще в Стародавньому Китаї. Згодом соєві похідні стали основою багатьох кулінарних фантазій і цілком замінили звичайне м’ясо, яке для простих жителів країни було великою розкішшю.

З бобів сої в азіатських країнах сьогодні проводиться безліч різних напівфабрикатів. Зауважимо, що європейці стали вживати соєве м’ясо в їжу лише в ХХ столітті.

Склад продукту

Соєве м’ясо по ряду своїх корисних показників відповідає і частково навіть перевершує продукт тваринного походження (яловичину, наприклад). Одне з головних переваг соєвого продукту – близько 50% змісту легкозасвоюваного рослинного білка. Що стосується вітамінних компонентів, то вони в соєвому м’ясі представлені В-групою, а також вітамінами Е і D.

В продукті містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 в ідеальному співвідношенні. Крім усього іншого: К, Са, Fe, P і багато інші мікроелементи.

Калорійність

Рослинна м’ясо хороший замінник тваринного, тому його часто вживають вегетаріанці. М’ясо включено у багатьох дієтичних меню. У 100 грамах продукту міститься до 250 ккал, отже, соєве похідне відноситься до продуктів середньої калорійності. Містяться в м’ясі з сої білків, його включають до раціону харчування спортсменів. Що стосується раціонів для тих, що худнуть, то рекомендована порція становить коло 120 грамів на добу.

Користь соєвого м’яса

Перше корисне властивість соєвого м’яса – високий вміст якісного білка (часом до 70%). Цей білок є дуже важливим при виробленні ферментів і амінокислот, також особливе значення корисні речовини мають у процесі регенерації та розвитку тканин організму.

Помірне, але регулярне вживання соєвого продукту зменшує ризик виникнення проблем з серцем і судинами, знижує ймовірність розвитку остеопорозу. Продукт сприяє ліквідації жирових відкладень в організмі, що дуже важливо при боротьбі із зайвими кілограмами.

Для стимулювання роботи головного мозку, а також підтримки функціональності нервової системи дуже корисні наявні в продукті лецитин і холін. Ці речовини позитивно впливають на розумові процеси, покращують пам’ять, підвищують швидкість реакції.

Дуже важливий компонент, що міститься в соєвому м’ясі – фитиновые кислоти. Вони мають особливість блокувати розвиток і поширення ракових клітин.

Шкоду і протипоказання

Хоча у соєвого м’яса відмінний набір корисних якостей, все ж є і ряд таких, які можуть завдати шкоди нашому організму. Зокрема, жінкам у період вагітності та лактації не рекомендовано вживати соєве м’ясо взагалі.

Якщо зловживати продуктом, то це може завдати шкоди загальному зростанню і розвитку організму (особливо це стосується дітей). При надмірному вживанні цього м’яса є ризик заробити дисфункції підшлункової залози.

Виключити продукт з раціону харчування повинні ті люди, у яких діагностовані захворювання нирок і печінки. Високий вміст в соєвому продукті оксалатів може спровокувати утворення каменів у нирках.

Не рекомендовано вживати соєве м’ясо тим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість компонентів продукту (вона часто виражена алергічною реакцією у вигляді кропив’янки, висипів, діареєю і болями в нижній частині живота).