Так чи шкідливі «шкідливі» продукти?

Що включає поняття здорове харчування? Прийом їжі по режиму, їсти потроху і найголовніше – уникати шкідливих продуктів.

А власне кажучи – які продукти вважаються шкідливими? Це найскладніший момент. На думку одних дієтологів не варто їсти вершкове масло, адже вона є головним джерелом холестерину. А інші вважають, що ворог номер один для здорового харчування – дріжджова випічка і білий хліб. Треті ж абсолютно впевнені, що все це меркне в порівнянні з картоплею – джерелом крохмалю.

І подібний список шкідливих продуктів, які винні в нашому поганому здоров’я і зайвій вазі, можна продовжувати ще довго. Але так чи страшний чорт, як його малюють»?

Сир

На думку автора низки популярних книг по дієтології, московської художниці Ліссі Мусси, сир, як і інші молочні продукти, що сприяють накопиченню зайвої ваги набагато більше інших продуктів. І базуючись на цьому, вона пропонує повністю відмовитися від його споживання.

Більшість побоюється сиру з-за того, що вважає його надто жирним продуктом. І винні в цьому цифри на упаковці (наприклад, жирність 60%). Бачачи їх, мимоволі уявляєш, як цей жир осідає на твоїй талії. Але мало кому відомо, що ця цифра відноситься до частки сухої речовини, а не самого сиру. І якщо порахувати ще раз, то виявиться, що при вказаній на упаковці жирності в 60% сам сир має в своєму складі всього 24% жирів.

Зрозуміло, сир – це калорійний продукт, особливо якщо він козій або овечий. Але по калорійності він все одно програє м’яса. Так і сирний білок наш організм засвоює набагато легше, ніж м’ясний.

І наостанок – сир багатий коктейлем з кальцію, вітамінів А і Д, фосфору і цинку, без яких немислимі міцні кістки, чиста шкіра і здорові зуби.

Вершкове масло

Калорійність 100 грамів вершкового масла дорівнює 600 ккал. Але… чи Часто ви з’їдаєте за один присід цілих 100 грам вершкового масла? І якщо задуматися, скільки і як часто ми його їмо, воно відразу перестає бути таким вже страшним продуктом.

Наука вже давно довела, що при смаженні з вершкового масла не виділяється велика кількість таких шкідливих для нашого здоров’я з’єднань, як карбоксиметиллизина і гідроксиметилфурфуролу. Зрозуміло, вони в ньому присутні, але їх зміст настільки мало, що на здоров’я ніяк не може відбитися.

А от тим, хто хоче позбутися зайвої ваги, вершкове масло необхідно. Адже, як і інші тваринні жири, воно сприяє збереженню природної еластичності шкіри. І постійно вживаючи вершкове масло, ви щасливо уникнете долі після схуднення залишитися з шкірою — «шкуркою шарпея».

Незважаючи на те, що дієтичним продуктом масло назвати не можна, моторошним монстром воно все-таки не є.

Морозиво

Смачний продукт, в якому поєднано стільки шкідливої: жирне шкодить фігурі, солодке – здоров’ю, холодне – шлях до застуди та ангіни…

А от популярний аргентинський дієтолог Бернардо Лафуэнте радить своїм пацієнтам їсти морозиво щодня. За словами дієтолога, завдяки високому вмісту в морозиві кальцію, воно допомагає спалювати калорії. Крім того, воно багате білками, ліпідами, волокна, мінерали та амінокислоти.

Яйця

Порівняно недавно яйця були класичним блюдом для сніданку, а сьогодні на них стоїть клеймо джерела холестерину і сальмонельозу.

На ділі яйце стримає близько 5 грамів жиру, які ніяк не можуть стати причиною надлишку холестерину в організмі. До того ж у яйцях містяться такі необхідні для здоров’я компоненти, як фосфор, йод, магній, фолієва кислота, цинк, залізо, селен, вітаміни А, Д,Е, групи В і високоякісний білок.

Яйця ще і є хорошим антиоксидантом. За даними наукових досліджень, жінки, евшие яйця в підлітковому віці, набагато менше схильні до ризику розвитку раку молочної залози, ніж жінки, які не їли яйця.

А от з сальмонельозом складніше. Ця проблема справді є, і вона реальна. Хоча для того, щоб з нею впоратися, достатньо просто не вживати в їжу сирі яйця.

Дріжджі і дріжджовий хліб

Скільки страшилок ходить про шкоду білого хліба, вбиває наші фігури і про дріжджовий випічки, з-за якої в організмі починає розвиватися грибок, який неможливо вилікувати і він так і буде жити в нашій крові!

Так, натрапити в мережі на історії про таємниче грибки – породженні дріжджового хліба, можна. Науково цю інформацію ніхто не підтверджував і, мало того, її розповсюджувачам невідомо, що при температурі вище 100° (хліб печеться при набагато більшій температурі) живі дріжджі не виживають – їх спори і клітини гинуть вже при 75°.

Крім того, дріжджі містяться не тільки в хлібі, вони є у винограді, квас, пиво та інших продуктах. Грибок може стати причиною захворювання у людей з ослабленим імунітетом і мають індивідуальну непереносимість, але такі випадки зустрічаються рідко.

Дріжджі є високобілковим продуктом, багатим вітамінами і мінералами. Особливо він багатий вітамінами групи В, які відповідають за вироблення енергії, а також підтримують наше ментальне і емоційний стан. Так як ці вітаміни не здатні накопичуватися в організмі, їх запаси доводиться поповнювати регулярно.

Макарони

Той, хто любить макарони, обов’язково від них постраждає. Якщо вони не знищать його, як співається у колись популярній пісні, але як мінімум осядуть у зайвій вазі, підвищеному рівні глюкози і навіть підвищать ризик розвитку онкозахворювань з-за високого вмісту крохмалю.

Але давайте по порядку. У борошні твердих сортів, яка йде на виготовлення якісних макаронних виробів, містяться вуглеводи, які організм буде дуже довго засвоювати. А значить, від них не те щоб видужати, він них навіть схуднути можна. Прикладом цього може стати Софі Лорен, яка обожнює макарони і їсть їх мало не щодня. Сама зірка пояснює це тим, що макарони є здоровою їжею, особливо якщо їх подають з овочевим соусом або томатами. А адже вона вже протягом кількох десятиліть при зростанні 173 см важить не більше 60 кг.

Високий рівень глюкози ми отримуємо, вживаючи в їжу макарони з очищеної борошна, причому тільки в тому випадку, якщо вони добре розварені. Те ж саме можна сказати і про високий вміст крохмалю. Що стосується зв’язку розвитку онкозахворювань при споживанні макаронів, то цей міф науково ніяк не підтверджено.

Картопля

Картопля містить страшна отрута соланін, який небезпечний для нашого здоров’я. Крім того в картоплі міститься величезна кількість крохмалю – вуглеводу, який є головною причиною збільшення у вазі.

Соланін, яким лякають, дійсно є в картоплі, але він накопичується в ньому поступово. На думку фахівців, при правильному зберіганні і захисту від дії сонячних променів картопля абсолютно нешкідливий для нашого здоров’я десь до лютого.

Тепер про крохмалі. Він, як виявляється, теж не настільки вже й небезпечний для нашої фігури. Цей вуглевод так швидко переробляється нашим організмом в енергію, що взяти участь у створенні жирових відкладень у нього часу практично немає.

Зате картопля є гарним сечогінним засобом, він допомагає зняти набряки, а завдяки високому вмісту кальцію він благотворно позначається на роботі серця. Хоча якщо ви любитель картоплі-фрі, то на всі цілющі властивості картоплі вам сподіватися не варто.

Попкорн

Одним з винуватців повального ожиріння американської нації вважають попкорн. Сидячи перед телевізором і споживаючи цей жирний продукт, навіть не помітиш, як сам станеш толстим.

Але стоп, про якому жирі мова, якщо попкорн – це звичайна кукурудза? Значить шкоди від неї стільки ж, скільки і від будь-якого іншого зерна. І навіть швидше вже не шкоду, а користь, адже попкорн містить багато клітковини, він ситний, але не несе ніякої шкоди фігурі, адже він дуже швидко перетравлюється.

Тут варто згадати про добавки до попкорну і про спосіб його приготування. Масло, ароматизатори і харчові добавки роблять його більш смачним і продаваним. Але ж це ласощі можна легко приготувати вдома. І вже тут замінити жир, сіль, цукор та інші добавки різноманітними спеціями.

І ще одне – попкорн краще вважати повноцінною їжею, а не перекусом.

Отже, не варто стрімголов відмовлятися від довгого списку «шкідливих продуктів». Краще задуматися, як ви самі їх готуєте. Можливо, частими гостями на вашому столі є макарони з жирною підливою або соусом, смажений на олії картоплю і бутерброд з білого хліба з маслом і товстим шматком ковбаси верху? Тоді не варто у своїх проблемах з фігурою і здоров’ям звинувачувати продукти. Їх провини в цьому точно немає.