Тан

Тан відноситься до кисломолочних напоїв, він готується на основі мацоні, який розводять водою, з додаванням ароматних трав і солі. Тан схожий з айраном, але відмінність полягає в вихідному сировину – мацоні виготовляють з верблюжого і буйволячого молока, що і дає відмінності в смаку і цілющих властивостях цих схожих напоїв. Тан за всіма характеристиками більш корисний.

Особливості приготування тана

Мацоні, приготований з молока буйвола або верблюда, розводять мінеральної або джерельною водою в пропорції два до одного. Потім додають за смаком цукор і сіль, спеції, ароматні трави та мед. Найкраще тан застосовувати в їжу безпосередньо після його приготування.

В процесі приготування особливе значення має послідовність змішування інгредієнтів: спочатку мацоні слід змішати з травами, додати до нього щіпку солі і інтенсивно перемішуючи, додати холодну джерельну воду тоненькою цівкою.

Застосування тана

Тан є чудовим напоєм в літню спеку, який зможе вгамувати вашу спрагу. Крім відчуття свіжості, тан покращує апетит і тонізує травний тракт. Якщо додати в тан трохи спецій і свіжої зелені, то вийде ще смачніше.

Також тан підійде як основа для літніх холодних супів з овочів. Можна порівняти його з квасом в окрошці, він виконує схожу функцію.

Також тан можна застосовувати під час замішування тіста для коржів, для запікання м’яса або риби, з додаванням супу з маша.

Корисні властивості і калорійність тана

Крім вище описаних корисних властивостей, тан покращує активність м’язів, очищає кишечник і сприяє поліпшенню його мікрофлори, уповільнює процеси гнильних кишкових бактерій. Також тан покращує апетит, сприяє одужанню при бронхіті та інших легеневих захворюваннях, знижує рівень холестерину і захищає від відкладень на стінках судин.

Тан допоможе і в профілактиці серцево-судинних хвороб, він зменшує ймовірність появи інфарктів і інсультів, подагри, атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, діабету, а також перешкоджає утворенню ниркових каменів.

Тан і молоко мають практично ідентичний комплекс елементів. Солі, які утворюються в тані від бродіння мацоні, підвищують стійкість до урологічним захворюванням і приводять в норму водно-сольовий баланс в тілі людини. Тан сприяє лікуванню від нефриту, холециститу та інших хвороб печінки і нирок.

В жаркий час тан запобігти отруєння, завдяки своїм бактеріологічним властивостями. Цей напій виводить токсини і уповільнює їх негативну активність, він є дієвим засобом при похмільному синдромі. Але варто пам’ятати, що всі ці цілющі і профілактичні властивості відносяться тільки до того тану, який виготовлений на основі молока буйвола або верблюда.

до Речі, тан є одним із секретів довголіття на Кавказі: кавказькі довгожителі постійно вживають кисломолочні продукти з натуральних інгредієнтів, в основі яких свіжа закваска і молоко.

Калорійність тана становить приблизно 60-80 ккал на 100 грам, залежно від концентрації в напої води.