Трепанг

Дуже багато не бачили і не знають така тварина, як трепанг. Це безхребетна істота типу голкошкірих. Його скелет значно редукований, а тіло витягнуте в напрямку перерізу, практично воно нагадує трапецію, але трохи сплющену, а особливо в нижній частині тільця трепанга.

Це тварина має червоподібний вигляд, на одному кінці тіла рот, а на іншому – анальний отвір. При цьому рот трепанга оточений щупальцями, 18-20 рецепторами, які служать для захоплення їжі твариною. Рот веде прямо в кишечник і процес травлення у трепанга скорочений. Тварина відрізняється щільною шкірою, яка містить безліч вапняних утворень, які називаються спикулами. Саме під їхнім надійним захистом трепангу не страшний жоден хижак.

Всі органи трепанга укладені в товстому кожистом мішку, а на спині розташовані папиллы, вирости, які зібрані в чотири ряди. Трепанг може досягати в довжину 45 см, а в ширину – 10 см, його маса при цьому буде не більше півтора кілограма. На другому році життя у трепанга настає статева зрілість, яка триває ще 10 років.

Місце проживання трепанга – північні частини Жовтого і Східно-Китайського моря. Найбільша кількість трепангів зустрічається біля узбережжя Японського і Охотського морів. Трепанги люблять теплі місця, тому найчастіше їх можна зустріти на самому урезе води. Але бували випадки, коли трепангів знаходили на глибині 150 м.

Перші згадки про трепангах

Ще в 16 столітті трепанг був гідно оцінений, і рецепт його приготування описаний в книзі «У-цза-цзу». У східних країнах вважалося, що страви, в яких використовується м’ясо трепанга, здатні подовжувати життя і перебування на троні імператорів тих країн. Наукові дослідження вчених підтвердили, що біологічно активні речовини, якими багате м’ясо трепанга, дійсно мають лікувальні властивості, які і надають оздоровчий і омолоджуючий ефект на організм людини.

М’ясо трепанга використовували все – починаючи від імператорських династій і закінчуючи звичайними жителями Піднебесної. Люди вірили в те, що використовуючи настій з трепанга, можна домогтися омолодження організму, продовжити життя і молодість. Наукові дослідження в наші дні підтверджують, що тканини трепанга настільки насичені біологічно активними компонентами, що можуть викликати подібне омолодження організму людини. Склад мінеральних речовин у м’ясі трепанга унікальний, з ним не може зрівнятися жоден відомий на сьогодні організм.

Корисні властивості м’яса трепанга

У м’ясі трепанга містяться білки і вітаміни, жири і тіамін, мінеральні елементи і рибофлавін, фосфор і кальцій, йод, магній і залізо, мідь і марганець. Жир, який міститься в трепанге, багатий фосфатидами, а також ненасиченими жирними кислотами.

Східна медицина здавна славиться своїми нетрадиційними способами лікування. В складі їх ліків нерідко зустрічається і м’ясо трепанга, його використовують для боротьби з важкими недугами. Цей інгредієнт цінується нарівні з женьшенем. Деякі компоненти порівнянні з цими двома продуктами по своїй цінності. У китайській медицині трепанг відомий під назвою «хейшень», тобто «морський коник» або «морський женьшень». А коріння використання трепанга сягають у прадавні часи, перші згадки зустрічаються в книгах 16 століття!

При вживанні в їжу м’яса трепанга прискорюється процес оновлення клітин і тканин людського тіла. При цьому ніяких складнощів у приготуванні м’яса цієї тварини немає, досить відварити його в прісній, а потім в підсоленій воді по 10 хвилин в кожній, а потім очистити від шкіри. Можна протушити м’ясо з цибулею і травами, спеціями і томатною пастою. Час готування буде залежати від того, який щільності м’ясо ви хочете отримати – пам’ятайте, що чим довше ви готуєте трепанга, тим м’якше він стає.

Найбільш відомим і широко використовуваним засобом, яке готують з трепанга, є настій з м’яса цієї тварини на меду. Така витяжка приймається в рідкому стані, оскільки саме так цілющі властивості проникають у всі тканини людського тіла і до всіх органів всередині людини.

Як приготувати трепанга

Дуже часто на східних ринках можна зустріти в продажі сушених трепангів, які виглядають не дуже привабливо – вони геть чисто виваляні в вугільного пилу. Це робиться для того, щоб оберегти трепанга, і він не зіпсувався. Для того, щоб приготувати настій з трепанга, його слід витримати в холодній воді не менше 30 годин, змінюючи рідина 2-3 рази за весь період. Від такої процедури сушені трепанги збільшуються в об’ємі в кілька разів.

Перед тим, як приготувати трепанга, йому розпорюють черевце і вичищають нутрощі. Варити трепанга слід не менше 2-3 годин, до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Тільки після цього м’ясо трепанга можна використовувати для приготування різних страв. З такого м’яса можна готувати: супи і солянки, борщі, щі, запіканки, тушковані рагу з овочами, бобовими, заправки до гарнірів і багато іншого.

Протипоказання до вживання м’яса трепанга

І все ж, незважаючи на позитивні якості й цілющі властивості трепанга, існує небезпека в його вживанні. Приміром, витяжку з трепанга категорично заборонено вживати тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості морепродуктів і окремо цього продукту.

Дітям до 15 років, жінкам, які вагітні або годують груддю не варто ризикувати і приймати настоянки з трепанга або вживати його м’ясо в стравах. Також, якщо ви страждаєте від гіпотонії, то трепанг – не кращий вибір, його м’ясо здатне значно знижувати тиск, що може відбитися на вашому самопочутті і здоров’я. Лікарі настійно рекомендують не вживати м’ясо трепанга при гіперфункції щитовидної залози, оскільки надлишок містяться в м’ясі елементів може провокувати загострення захворювання.

Бережіть себе і своє здоров’я. Перед вживанням м’яса трепанга, а також інших екзотичних продуктів та страв з їх змістом, краще порадьтеся з лікарем. Готуйтеся до майбутнього відпустки і новим світоглядом відчуттями не тільки морально, але і практично – запасайтеся ліками і порадами бувалих туристів.