Цибуля ріпчаста

Ріпчаста цибуля – це багаторічна рослина складається з їстівного кореневища і їстівних відростків, які частіше називають перами. Пір’я знаходяться на поверхні. При нарізці цибульний корінь або просто цибулина виділяє особливий сік, який впливає на органи почуттів. Найчастіше у людини починають сльозитися очі, ніби при отруєнні газом.

Види і сорти ріпчастої цибулі

За той час, що люди використовують цибулю в їжі, з’явилося безліч сортів цього корисного рослини: який йде в основні страви, якийсь є виключно салатним, якийсь використовують тільки в лікувальних цілях.

найпоширенішим видом є білий цибулю. Його відрізняють в першу чергу за лушпинні білого кольору. Смак і запах у білого цибулі гострі і різкі – сплутати з чим-небудь дуже складно.

Червоний ріпчаста цибуля відрізняється лушпинням червоного кольору. На смак набагато м’якше, ніж білий. Його часто використовують при приготуванні різних пікантних салатів.

Лук-шалот нічим особливо не відрізняється від стандартної ріпчатої цибулі зовні. Однак при приготуванні він змінює свої смакові якості. Якщо ви піддали його тепловій обробці, то знайте, що він може додати в ваше блюдо навіть солодкуваті нотки.

Цибулю-порей, напевно, є найкрасивішою різновидом ріпчастої цибулі. Він росте у вигляді цілісних головок, а у вигляді розрісся кореня, від якого відходять плоскі і жорсткі листя. Часто цибулю-порей застосовують при приготуванні страв в цілях естетичного прикраси. Також відомі корисні властивості цього сорти ріпчастої цибулі.

Хімічний склад лука

Ріпчаста цибуля містить у своєму складі безліч різних речовин. Насправді це дуже соковитий продукт, і він містить набагато більше цукру, ніж який-небудь не дуже солодкий фрукт. Адже якщо відкусити шматок від цілої цибулини, то першим присмаком, який ми відчуємо, буде солодкість. Сльозливість очей викликає саме аромат цибулі, тому що в його складі є особливе ефірне масло. До речі, якщо ви ріжете цибулю і одночасно з цим жуєте жувальну гумку, то плакати ви не зможете, тому що не зможете повноцінно дихати носом, а при диханні ротом ефірні масла, які змушують вас плакати, на вас вже не діють.

Корисні властивості цибулі, цибулю як ліки від хвороб

Точно сказати, коли ріпчасту цибулю став активно використовуватися в медицині по всьому світу, сказати дуже складно. Абсолютно точно відомо, що це було в дуже давні, дописьменные часи. Достеменно відомо, що перед тим, як відправитися в свої чудові походи, римські легіонери з’їдали дуже багато цибулі. Вважалося, що той, хто вживає багато цибулі в їжу, стане сильним, сміливим і придбає практично безсмертя. У середньовіччі багато хто вірив в те, що цибулиння допомагає очистити воду від різних бактерій, а примочки з цибулевої лушпинням можуть вилікувати хворі суглоби і подагру. Цибульний сік використовували там, де могли, і не було меж його застосування.

На Русі ріпчасту цибулю дуже давно прижився і став своїм у багатьох будинках. Наприклад, у розпал чергової епідемії або хвороби, яка забирала безліч життів, у будинках і лікарнях вішали на стіни зв’язки цибулевих головок. Зрозуміло, це дія і носило ритуальний характер, але крім цього люди вірили, що один тільки цибульний аромат здатний захистити їх від підступного захворювання і врятувати їм життя. Зв’язки цибулевих коріння вішали не тільки в будинку для захисту людей. Частенько можна було побачити корову чи козу, бредущую по вулиці з головкою цибулі на шиї замість дзвоника, а іноді і разом з ним.

Зараз вчені підтверджують практично всі властивості ріпчастої цибулі, які були виявлені нашими предками. Дійсно, цибуля здатна профілактично діяти на грибкові захворювання кишечнику, а також прискорювати процес одужання в тому випадку, якщо людина вже заразився, наприклад, дифтерійною паличкою.

Лук – це джерело природного вітаміну С і безлічі інших вітамінів, які напевно допоможуть людині протистояти таким небезпечним вірусам, як грип. Взимку лікарі рекомендують вживати якомога більше цибулі в їжу. Неважливо, в якому вигляді ви будете їсти цибулю: сирої, вареної або пасеровану. Головне – він вам дійсно допоможе набагато ефективніше, ніж різні магазинні хімічні вітаміни.

Але запам’ятайте, якщо ви вирішили полікуватися свіжим цибулею, який не пройшов термальну обробку, то він корисний для організму тільки протягом перших п’ятнадцяти хвилин після того, як його нарізали. За смаком це теж можна відчути. В той момент, коли ви чітко чуєте запах і відчуваєте смак цибулі, він вас лікує. Якщо різкого запаху вже немає, і очі у вас не сльозяться, значить, цибулю мало чим зможе вам допомогти.

Також ріпчасту цибулю є частим гостем в різних косметичних складах, якими обробляють волосся і шкіру голови. З його допомогою і з допомогою цибульного соку лікують вошивість, зайву жирність волосся, тонкі волосся після масок з цибульним соком стають набагато пишніше. Кажуть, що цибульний сік з додаванням натурального меду допомагає позбавлятися від зморшок і повільніше старіти.

Цибулю в кулінарії

Звичайно, цибулю є улюбленим продуктом кулінарів. Його додають практично в усі відомі нам страви. Перші страви і особливо супи не обходяться без цибулі. Законодавицею моди на використання цибулі в кулінарії є Франція, і знаменитий паризький цибулевий суп є тому підтвердженням.

Зрозуміло, цибулю додають у другі страви, соуси, пироги і пиріжки. Рожевий цибулю є постійним гостем салатів. По-перше, з-за свого пікантного смаку, а по-друге, з-за свого естетичного зовнішнього вигляду. Наприклад, знаменитий салат з тунцем неможливо приготувати без вимоченого в бальзамічний оцет рожевого салатного лука.

Протипоказання

Якщо ви страждаєте різними хворобами, що вражають в першу чергу шлунок, то багато сирого лука вживати не варто. Також цибулю у великій кількості протипоказаний хворим на цукровий діабет, тому що містить занадто багато сахарози в складі свого соку.