Цикорій

Цикорій є травою родини айстрових, з довгим, міцним корінням. Лікарські властивості цикорію були відомі ще в Давньому Єгипті, а ось його смак оцінили лише в XV столітті, коли його стали додавати в деякі страви (наприклад, салати), а також з нього стали варити напій, чимось нагадує каву. В наші дні цикорій культивується в багатьох країнах, і його можна зустріти в стравах більшості країн.

Як правило, висушений корінь цикорію обсмажують, після чого подрібнюють до стану пилу. Цикорій можуть додавати в каву, щоб надати йому трохи інший смак, а також (що набагато частіше він використовується в якості самостійного продукту — замінника кави. Напій з цикорію можна пити людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском та іншими захворюваннями, при яких вживання справжньої кави під забороною. З кореня цикорію готують сироп і спирт, необхідні при виробництві промислових кондитерських виробів, а його качани і листя є прекрасною заправки салатів і можуть бути окремим овочевим гарніром (їх можна їсти сирими, а можна і тушкованими).

Склад і калорійність цикорію

Цикорій містить вітаміни А, групи В (в тому числі і фолієву кислоту) і С. В його склад входять макро-і мікроелементи, такі як кальцій, калій, натрій, залізо, мідь, фосфор і марганець.

100 грамів цикорію містить близько 70 кілокалорій.

Корисні властивості цикорію

Цикорій є основою для виготовлення препаратів, що поліпшують апетит, а також засобів для лікування гіпоацидному гастриту, виразки шлунка, цинги, циститу, гепатиту, туберкульозу, набряків, запору, геморою, порушення роботи печінки, анемії, нефриту, безсоння, підвищеної пітливості, малярії і зубного болю.

Особам, страждаючим цукровим діабетом, також буде корисно вживати цикорій, так як він допомагає знизити вміст цукру в крові. Відвари і настойки з коріння цикорію сприяють зміцненню серця і кровоносних судин, а також сприятливо впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Заварюючи суцвіття цикорію, можна отримати засіб, ефективно допомагає при запаленні шкіри і слизових оболонок (у тому числі і в області навколо очей), екземах і виразках. Компрес, виготовлений з пагонів цикорію здатний заспокоїти болі в суглобах, а також зніме запалення лімфовузлів. Зола цикорію допомагає в боротьбі з лейшманіозом – хвороба, що викликається паразитами роду Лейшманія.

Шкоду і протипоказання

Цикорій не варто вживати особам, що страждають варикозом, гемороєм і мають хворі судини.