Тунець

Тунець – представник сімейства скумбрієвих. Він має тверде, сильне тіло у формі торпеди і веде активний спосіб життя, нескінченно пересуваючись в товщі води. На спині у тунця знаходиться серпоподібний плавець, завдяки якому він може долати до 77 км/год. З-за такої високої швидкості температура крові цієї риби трохи тепліше океанічної води. Довжина деяких особин досягає 3,5 м.

Зазвичай тунець мешкає у великих одвірках, тому нерідко в пошуках їжі ця риба пропливає величезні відстані. Як правило, тунець воліє значну глибину, 200 м і більше. У поверхні води знаходяться лише зграї молодих тунців, дорослі риби пересуваються самотужки. Чимало тунців мешкає в тропічних і субтропічних частинах майже всіх океанів. Розмноження тунця відбувається круглий рік в тропічному районі океану, в середньому кожна рибина приносить 3-6 млн. ікринок. Раціон тунця дуже різноманітний, харчується він і кальмарами і креветками, і восьминогами. На корм також йдуть такі види полуглубоководных і глибоководних риб, як: веретенники, алепизавры, гемпиловые, живоглоты та інші.

Тунець: склад і корисні властивості

Тунець користується особливим попитом на просторах світового ринку, більш затребувані, напевно, тільки креветки. М’ясо цієї риби багате білком, в ньому його близько 23%. За змістом даного органічної речовини тунець лідирує серед всіх інших риб. А ось жировий склад може змінюватись від 1 до 19%.

Тунець містить важливі для організму людини мікро-, а також макроелементи: кобальт, магній, нікель, натрій, йод, кальцій, молібден, хром, фтор, калій, сірку, цинк, хлор, мідь, марганець, фосфор, залізо. Є в ньому вітаміни А, Е, РР, а також вітаміни групи В і життєво необхідні людському організму амінокислоти.

М’ясо молодої особини голубоперого тунця містить жирні кислоти Омега-3. Цінність цих речовин полягає в наступному: вони не дають розвиватися захворювань серця і судин, сприяють правильному розвитку функцій головного мозку. Варто також зазначити, що даний комплекс, до складу якого входять такі жирні кислоти, як докосаэксиноевая, лінолева і эйксапентиноевая, сприятливо впливає на зір і мозкову діяльність, запобігає розвиток онкозахворювань, є непоганим протизапальним засобом, а також служить знеболюючим для страждаючих артритом. Щоб запобігти розвитку цих серйозних недуг, потрібно кожен місяць вживати не менше 5,5 г жирів, що входять в комплекс Омега-3, а саме щотижня є консерви (1 банку) з м’яса желтоперого тунця (альбакора). Цей продукт цінується за високі антиоксидантні якості, його вживання дуже сприятливо впливає на нервову, а також травну системи, покращує стан шкіри і слизових. До всього іншого м’ясо цієї риби сприяє нормалізації показника цукру в крові.

Калорійність тунця: в 100 грамах сирого м’яса міститься 96 Ккал.

Кому протипоказаний тунець?

М’ясо особливо великих тунців може містити чимало ртуті, їсти його не можна, це небезпечно для здоров’я. Окремо потрібно сказати про те, що тільки що виловлений тунець має бути піддана особливій обробці. В іншому випадку, його м’ясо може містити токсини і принести людині шкоди.