Виробництво кукурудзяного крохмалю, його склад і властивості; приготування в домашніх умовах і застосування в рецептах

опис продукту

Крохмаль кукурудзяний: властивості

Калорійність: 343 кКал.
Енергетична цінність продукту, Крохмаль кукурудзяний:
Білки: 1 р.
Жири: 0.6 р.
Вуглеводи: 83.5 р.

Опис

властивості продуктуКрохмаль кукурудзяний являє собою білий, але не прозорий порошок (див. фото). Смак і аромат продукту має багато спільного з кукурудзою. До відмітним особливостям такого крохмалю можна віднести здатність швидкого збільшення в розмірі навіть у прохолодній воді. Використовують крохмаль у м’ясо-молочної, хлібопекарської і кондитерської промисловості. На основі кукурудзяного крохмалю готують оцет і багато алкогольні напої.

Щоб отримати крохмаль, зерна кукурудзи поміщають в розчин сірчистої кислоти, а потім подрібнюють і виділяють зародок. Після цього отримана крупа ще раз подрібнюється, що дає можливість отримати крахмальное молоко. Крохмаль і нерозчинний білок поділяють в спеціалізованих центрифугах. Щоб отримати готовий крохмаль, порошок гарненько варто ретельно промити і висушити.

Як вибрати і зберігати?

Вибираючи кукурудзяний крохмаль, подивіться на його консистенцію, він не повинен містити грудочок і т. п. Упаковка повинна бути цілісною і краще прозорою, щоб ви оцінили вид крохмалю. Кукурудзяний крохмаль варто зберігати в щільно закритій ємності, так як при контакті з повітрям він втрачає свої загусщающие здібності.

Корисні властивості

користь продуктуКористь крохмалю кукурудзяного використовується при виробництві різних засобів, які допомагають впоратися з проблемами шкіри. Продукт активує процес формування м’язової тканини. Ще крохмаль покращує діяльність нервових клітин. Кукурудзяний крохмаль діє на організм, як жовчогінний і сечогінний засіб. Ще продукт має здатність зменшувати апетит і збільшує секрецію жовчі. При регулярному вживанні в обмежених кількостях можна помітити значне зниження кількості «поганого» холестерину. Крім цього, кукурудзяний крохмаль має здатність знижувати цукор, що буде корисно для людей з діабетом.

Використання в кулінарії

Кукурудзяний крохмаль можна використовувати подібно картопляного варіанту. Він входить в рецепт різний соусів і пудингів. Готують на його основі крему і начинки для численної випічки.

Як приготувати кукурудзяний крохмаль в домашніх умовах?

шкоду продуктуЩоб правильно розвести кукурудзяний крохмаль, рекомендується з’єднати 1 ч. ложку продукту і 1 ст. ложку холодної води. Отриману суміш потрібно гарненько збити і в кінці приготування з’єднати з 1 ст. гарячої води. Весь час помішуючи необхідно дочекатися загустіння, а потім залишити ще на 1 хв. на вогні, щоб позбутися від крохмалистої смаку. З описаних вище пропорцій ви зможете приготувати невелику порцію (приблизно 1 ст.) соусу або супу. Ви можете змінювати кількість в залежності від своїх уподобань.

Шкоду кукурудзяного крохмалю і протипоказання

приготування продуктуШкоду крохмаль кукурудзяний може принести людям з наявністю індивідуальній непереносимості продукту. Не рекомендується вживати продукти з крохмалем в період проблем з ШКТ, наприклад, при гастриті і печії. З-за високої калорійності контролювати кількість спожитого крохмалю варто людям з ожирінням. Зловживання продуктом може призвести до порушення метаболізму. Виключити продукти з кукурудзяним крохмалем варто людям, які схильні до збільшеної згортанням крові.

Фотографії продукту

  • калорійність продукту
  • харчова цінність продукту
  • вибір продукту
  • зберігання продукту