Волоський горіх

Люди познайомилися з волоським горіхом більше восьми тисяч років тому. Цю рослину можна зустріти в Японії, Китаї, в країнах Азії та Кореї. На пострадянському просторі його культивують на території України, наприклад, в Криму, на півночі Кавказу і Закавказзя, Молдови, а також в Середній Азії.

Що з себе представляє волоський горіх

Волоський горіх (Juglans regia L.) вважається культурою півдня, він відноситься до сімейства горіхових. Як правило, це велике міцне дерево має розгалужену крону. Діаметр стовбура нерідко доходить до 2 метрів, а у висоту горіх іноді досягає 30 метрів. Рослина починає плодоносити через п’ять-десять років після висадки його в грунт, а вже через 35-50 років цей велетень за сезон може порадувати людей чотирмастами кілограмами горіхів.

Волоський горіх – рослина-довгожитель. В середньому тривалість життя становить двісті років, а деякі особини доживають і до тисячі.

Волоський горіх має непростий за будовою плід. Зовні він покритий соковитим, зеленого кольору околоплодником, який після дозрівання стає чорним шкірястим і відходить від самого горіха. Власне горіх являє собою костянку, в середині якої розміщується сім’я з чотирма лопатями. Ядро горіха вкрите тоненькою шкіркою.

Склад, корисні властивості, калорійність волоського горіха

Ядро волоського горіха містить білки, вуглеводи і жирне масло. Воно багате різноманітними вітамінами: А, С, В1, В2, В12, К, Е, РР. Є в ньому дубильні речовини, клітковина, солі кобальту та заліза. Рослина ще цінна й тим, що у всіх його частинах можна знайти корисні біологічно активні речовини.

Калорійність 100 грамів ядер волоського горіха становить 656 ккал., харчова цінність: 16,2 г білків, 60,8 г жирів і 11,1 г вуглеводів.

Застосування в кулінарії

Волоський горіх вживають в їжу як в натуральному вигляді, так і в якості компонента різноманітних страв. Наприклад, в Азії він є приправою для м’яса.

Волоські горіхи – це сировина для проведення такої насолоди, як халва. Є найнезвичайніші соуси, в приготуванні яких використовуються плоди цієї рослини.

Кондитери застосовують волоські горіхи при виготовленні тістечок, печива, також їх кладуть морозиво і торти. Спробуйте додати ці плоди в салат, попередньо подрібнивши ядра – і він відразу ж придбає новий пікантний смак.

Широку популярність придбало варення з незрілих волоських горіхів.

Використання в медицині

Медициною застосовуються всі без винятку частини волоського горіха. Ще стародавні вважали, що ядра плодів цієї рослини, зовні нагадують мозок людини, дійсно благотворно впливають на його розумові здібності. Волоський горіх використовують як профілактичний і лікувальний засіб такого захворювання, як атеросклероз. Плоди також радять вживати тим, хто страждає авітамінозом або недоліком заліза в крові, має низький гемоглобін. Ще вони рекомендуються жінкам в період грудного вигодовування, оскільки горіхи відновлюють сили і допомагають при виснаженні. Також волоський горіх сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Його використовують ще і в якості м’якого сечогінний засіб.

З волоського горіха виробляють масло, яке застосовується під час лікування запальних шкірних недуг. Завдяки цьому засобу швидше загоюються рани, виразки, затягуються тріщини. Ним лікують фурункульоз, екзема, варикозне розширення вен і псоріаз. Також горіхове масло є надійним захисником організму від всіляких шкідливих, отруйних речовин. Воно приносить користь людям поважного віку з такими захворюваннями, як підвищений тиск, ішемія серця, цукровий діабет і атеросклероз.

Листя цієї рослини надають протимікробну, а також ранозагоювальну дію.

Зверніть увагу!

Вживання більше п’яти горіхів в добу є передозуванням, яка загрожує спазмом судин головного мозку.