Яйця качині

Розмір качиних яєць дещо більше, ніж у курячих, їх маса може досягати 90 грамів. Шкаралупа у них біла, злегка зеленуватий або блакитний. Знайти в продажу качині яйця не так-то просто, в основному їх продають на фермах, які займаються розведенням качок, а також в спеціалізованих магазинах.

Як і з чим їдять качині яйця

Як правило, качині яйця набагато брудніше курячих, тому їх необхідно ретельно мити (краще з милом) перед тим, як приступати до готування страв. Оскільки період зберігання качиних яєць дуже невеликий, то в їжу їх слід вживати чим швидше, тим краще.

Люди, звиклі до курячим яйцям, часто з сумнівом ставляться до качиним, замислюючись над тим, а чи можна їх взагалі є. Безумовно, качині яйця їдять, однак їх смак подобається не всім. Справа в тому, що яйця качки володіють специфічним смаком і запахом, а також своєрідною еластичної консистенції, яку забезпечує білок, в якому набагато більше жирових речовин, ніж у курячих яйцях.

Але якщо качині яйця використовувати не як самостійне блюдо, а в якості одного з інгредієнтів, то ці недоліки стають непомітні. Наприклад, качачі яйця нерідко використовують при приготуванні локшини, причому знавці вважають, що саме їх жовток підходить для цього якнайкраще. У продажу можна зустріти і майонез, зроблений на основі жовтків качиних яєць.

Дуже цікаво використовують качині яйця на Філіппінах. Національний делікатес під назвою балют являє собою відварене яйце, в якому вже сформувався зародок. Більш того, цей зародок має вже дзьоб і оперення.

Чим же корисні качині яйця?

Їх корисні властивості аналогічні тим, якими володіють курячі яйця, за тим винятком, що жирів у качиному білку більше. Саме це бентежить дієтологів, які не ризикують рекомендувати качині яйця тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Однак дієта для тих, у кого спостерігається виснаження організму або високі енерговитрати, цілком допускає вживання качиних яєць.

Ще одна характерна властивість качиних яєць полягає в тому, що їх не можна вживати сирими, оскільки в такому вигляді вони небезпечні для здоров’я (великий ризик виникнення серйозних кишкових інфекцій). При вживанні в їжу качині яйця варяться не менше 10-12 хвилин або добре прожариваются. Якщо ви хочете отримати яйце качки некруто, то час варіння скорочується до 6-7 хвилин. Однак пам’ятайте про те, що при такому способі вживання ризик появи кишкових інфекцій значно зростає.

Яйця качки більш калорійні, ніж курячі – на 100 грамів доводиться 184,5 кілокалорій.