Яйця курячі

Що може бути простіше яйця? Недарма кажуть, що яйце – це символ початку життя. Яйце має високу біологічну та поживну цінність. Різні компоненти, що містяться в яйці, приносять велику користь, збалансовані і оптимально підходять для нашого організму.

Корисні властивості яєць

Білок курячого яйця є найбільш легкозасвоюваним і абсолютно повноцінним серед білків інших продуктів. У білку містяться всі необхідні для будівництва клітин білка людського організму амінокислоти. Крім цього, білок курячого яйця має захисні властивості, так як в ньому міститься речовина лізоцим, яке здатне вбивати різні шкідливі мікроорганізми, в т. ч. і гнильні. Для шлунка білок не просто дуже корисний, а просто необхідний, так як він надає сприятливий лікувальний ефект при захворюванні виразкою шлунка. До складу білка входить багато мінеральних речовин: марганець, залізо, мідь, цинк, селен, холін. Також він містить вітаміни В6, В12, фолієву кислоту. Всі ці мікроелементи і вітаміни збільшують цінність білка курячого яйця при анемії.

Яєчний жовток по своїй живильній цінності ні в чому не поступається білку. Жовток – це джерело різних біологічно активних речовин. Він містить у собі залізо, фосфор, марганець, цинк, вітаміни А, B, РР, Е, а також холін і фолацин. Крім цього яєчний жовток дуже багатий на жирні кислоти і холестерин. У нього є жовчогінну властивість, і тому його часто використовують у лікувальних цілях. Легкозасвоюваний фосфор і кальцій, які містяться в яєчному жовтку, сприяють міцності зубів, нігтів, а також здоров’ю волосся. Фосфор, який входить до складу жовтка, необхідний для відновних функцій організму. Залізо, в свою чергу, зміцнює імунітет, а входить до складу цинк значно прискорює процес загоєння ран. Зберегти зір, поліпшити регенерацію шкіри, слизових оболонок верхніх дихальних шляхів допоможе вітамін А. Попередить старіння і зміцнить судини вітамін Е. Все це в достатній кількості міститься у жовтку яєць. Амінокислоти, які входять в склад яєць, у разі інтоксикації вашого організму солями важких металів надають сприятливу дію. Курячі яйця фахівці рекомендують споживати, якщо у вас є хвороби печінки, кишечника, жовчного міхура, а також при цукровому діабеті.

Шкідливі яйця?

Проте вживати ціле сире яйце або навіть сам сирий білок тривалий час не рекомендується, так як у складі яйця міститься авідін — це мукопротеин, здатний пов’язувати один з вітамінів групи Н – біотин. Саме тому може розвинутися так звана биотиновая недостатність. Внаслідок цієї недостатності шкіра обличчя набуває сірий колір, починають випадати волосся, значно зменшується опірність організму хворобам. Поповнити запаси вітаміну Н в організмі, можна вживаючи печінка, гриби, дріжджі, шоколад, горох.

Яйця, особливо сирі, часто викликають харчову алергію. Не слід споживати яйця тим людям, які страждають від цирозу печінки, хронічного гепатиту, холециститу.

На даний момент ведуться суперечки про те, наскільки є шкідливими курячі яйця з-за вмісту в них холестерину. Фахівці заявляють, що холестерин необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи людського організму, але тільки в невеликій кількості. Надлишок холестерину може викликати інфаркт або інсульт. Однак лецитин, що міститься в курячому яйці, може також одночасно брати участь у переробці та утилізації холестерину. Лецитин запобігає відкладення холестерину на стінках судин в організмі. Тому виходить, що споживання вершкового масла, наприклад, більш небезпечно, ніж споживання курячих яєць. Так що можете вживати яйця без страху, тільки, звичайно, не щодня. Для того щоб зберегти всі корисні властивості в курячих яйцях, краще застосовувати незначну термічну обробку, але тільки в тому випадку, якщо яйця свіжі.

Як бачимо, курячі яйця дуже корисні для організму. Тому намагайтеся не забувати вживати цей унікальний продукт, і будете здорові.