Як купувати прянощі

Незважаючи на те, що російський ринок спецій, приправ і прянощів створює враження повноцінного, на ділі він виявляється не таким вже і насиченим. І причиною цього є низька культура споживання спецій і прянощів нашими співгромадянами. При цьому можна відзначити таку закономірність — у столиці та низці великих міст пріоритетними є провідні зарубіжні бренди, а от регіони воліють російського виробника.

В роздробі можна знайти велику кількість марок прянощів як зарубіжного, так і вітчизняного виробництва.

Відомі виробники прянощів і торгові марки

Російські виробники, як правило, використовують імпортну сировину і просто фасують «пряний продукт». Ринок прянощів умовно ділять на три сектори:

  • спеції, випущені під відомими зарубіжними торговими марками, такими як Сусогіа, Maggi, Santa Maria, Knorr, Vegeta, Avocado, Kamis, Madison та ін
  • спеції, випущені менш відомими торговими марками (вони складають 40-80% від всього російського ринку прянощів).
  • вітчизняні марки: Російський продукт, Проксима, Трапеза, Айдиго та ін., і продукція менш відомих і місцевих виробників.

У наш час складно уявити яке-небудь блюдо без додавання прянощів. Вони використовуються кулінарами у всьому світі, а придбати спеції можна в будь-якому магазині. При цьому навіть за екзотичними прянощами, без яких немислима китайська або індійська кухня, вже можна не поспішати в спеціалізований магазин. Шанс знайти їх на полицях у великих продуктових магазинах і на ринках досить великий.

Як продають прянощі

Прянощі можна знайти в скляній тарі, поліетиленовою або паперовою упаковці. Подібні способи упаковки прянощів практичні і сприяють збереженню їхнього аромату. Якщо мелені ягоди і зерна (наприклад, перець горошком) зберігати герметично закритими і в темному місці вони можуть зберігати свої якості невизначено довгий час.

Як вибирати і купувати прянощі

Перед тим як купити прянощі, варто перевірити інтенсивність їх забарвлення. Також краще всього уточнити зберігся в них початковий аромат. Так як в своїй більшості прянощі, які ми додаємо в страви, потрапляють до нас з країн третього світу, вони повинні бути добре упаковані – тільки в цьому випадку можна розраховувати на їх стовідсоткову стерильність і чистоту.

Прянощі зазвичай продають як у цілісному вигляді, так і мелені. Цілі прянощі мають перевага – у них повністю збережений смак і аромат. Перед використанням їх тиснуть або перемелюють. Деякі види прянощів, приміром, чилі, паприку, можна купити тільки в молотом вигляді. Хоча навіть такі вони чудово зберігають свій смак і аромат.

Набувати прянощі краще всього невеликими порціями, зберігати в темному місці і в герметичних ємностях.