Як позбутися нітратів у продуктах

Зовсім небагатьом відомі секрети вирощування продуктів без нітратів. Інші ж покладаються лише на удачу, або змушені довіряти фермерам, які вирощують продукти для продажу. Але все ж є можливість самостійно знизити рівень нітратів у продуктах, що ростуть на грядках.

Наскільки небезпечні нітрати в продуктах?

Кажучи нітрати, ми маємо на увазі сіль азотної кислоти, вона потрапляє в свіжі овочі і фрукти безпосередньо з городу, проникнення в них через грунт. Майже в кожному фрукт або овоч є своя частка нітрату. Без них рослина просто не зможе нормально розвиватися, наявність нітрату в ньому передбачено самою природою. Вони з’являються в ньому обов’язково, навіть якщо при вирощуванні не використовувалися добрива з вмістом азоту. Продукти в будь-якому разі буде його утримувати.

Нітрати безпечні для здоров’я лише в тому випадку, якщо надходять в організм в обмеженій кількості. Якщо ж вживання нітратів сильно перевищена, виникає ризик ослаблення імунної системи, а також починається провокація злоякісної пухлини, в тому числі і в шлунково-кишковому тракті.

У яких продуктах міститься найбільша кількість нітратів?

Як правило, фрукти і овочі, вирощені в парниках або теплицях, містять найбільша кількість нітратів. Лідирують у цьому списку коренеплоди і салати з листя. Наприклад, капуста, баклажан, кавун, огірки, морква, буряк, редька. Саме в цих рослинах міститься найбільша кількість нітратів, особливо в черешках і біля основи плоду.

Деякі недобросовісні виробники свідомо багаторазово перевищують при вирощуванні всі допустимі норми підгодівлі добривами. Наприклад, при вирощуванні арбузов для прискорення їх дозрівання роблять укол прямо в плід, впорскуючи в нього величезну кількість розчину всілякої хімії. Саме тому не варто купувати дуже стиглі кавуни, що з’явилися у продажу підозріло рано (раніше початку-середини серпня).

Щоб визначити точну кількість нітрату в продукті, буде потрібно спеціальний прилад – нітратомір.

Як позбутися нітратів в овочах та інших продуктах?

Почнемо з того, що позбавити харчові продукти від нітратів повністю у вас не вийде. Ви можете лише знизити їх кількість до мінімальної. Для цього вам потрібно як можна ретельніше мити продукти перед вживанням, а також знімати шкірку з фруктів і овочів. Також необхідно видаляти підстави, так як це місце найбільшого скупчення нітратів. Що стосується капусти, то необхідно повністю видалити у неї качан. Зелень необхідно відокремлювати від стебел, так як в їжу придатні і корисні лише листя.

Також кількість нітратів зменшується при варінні продуктів, але при цьому зменшується і значна частка вітамінів і корисних речовин. Варто купувати продукти лише там, де ви звикли і впевнені в їх якості та свіжості. Не соромтеся вимагати сертифікат якості на продукт, якщо він викликав у вас підозру. В них ви знайдете кількість нітратів, присутнє в даному продукті.

Що робити при отруєнні нітратами

Якщо ви все ж волею випадку вжили значна кількість нітратів, то мінімізувати ризик їх впливу на організм ви зможете за допомогою продуктів, що містять вітаміни А, Е і С. У найбільшій кількості вони містяться в таких продуктах як квашена капуста, банани, яблука і всі цитрусові. Тому в літній період, в період фруктів і овочів як можна більше вживайте продукти з вмістом саме цих вітамінів.

При вживанні неякісних продуктів, які не пройшли належний контроль (наприклад, кавунів, які продаються на базарах біля дороги) нітратів може потрапити в ваш шлунок настільки багато, що з’являться явні ознаки отруєння (нудота, пронос, слабкість). У цьому випадку необхідно негайно викликати «швидку», а до її прибуття вжити заходи, спрямовані на видалення отрути з організму: постаратися викликати блювоту, потім прийняти адсорбуючі препарати (наприклад, активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кілограмів маси тіла, запивши його великою кількістю води, або полісорб: 1 чайну ложку порошку розмішати в склянці води і випити).