Як правильно зберігати м’ясо

Безумовно, м’ясо є одним з головних продуктів, споживаних в їжу. Тому, щоб навіть після тривалого зберігання вона залишалася завжди смачним і свіжим, його потрібно правильно зберігати. Давайте ж дізнаємося, як правильно зберігати м’ясо в домашніх умовах. Ось кілька рекомендацій.

Зберігання м’яса в холодильнику

Перше правило відоме кожному. М’ясо краще всього зберігати в холодильнику або просто в якому-небудь холодному місці. В холоді продукт набагато довше зберігається придатним для вживання. Звичайно, краще всього вживати для приготування їжі свіже м’ясо, яке зберігається не більше трьох днів. Саме в цей період воно багате вітамінами, мінералами і мікроелементами, так необхідні нашому організму.

Існує думка, що м’ясо без кісток зберігається довше і краще, так як знижується ризик появи мікробів і бактерій. Тому якщо є можливість відразу позбутися від кісток, варто це зробити. Якщо ви хочете якомога довше зберегти м’ясо свіжим без заморозки, то слід обернути його в шматок матерії, просоченої оцтовою кислотою.

Всім відомо, що дерев’яні поверхні дуже швидко вбирають вологу, тому не варто зберігати м’ясо в дерев’яній посуді, використовуйте краще скляну, і тоді ваше м’ясо довше залишиться соковитим.

Як правильно заморозити м’ясо

Щоб м’ясо збереглося довше 3 днів, його треба заморозити.

Багато хто вважає, що перед заморожуванням м’ясо необхідно промити, але це не так. Немите м’ясо буде зберігатися набагато довше. Якщо ви готуєте м’ясо до заморожування, то не діліть його на занадто маленькі шматки, так воно зіпсується набагато швидше. Іншими словами, великий шматок м’яса пролежить набагато довше, ніж, наприклад, фарш. Тому перемелювати його рекомендується безпосередньо перед готуванням.

Якщо ви впевнені в тому, що ваше м’ясо буде зберігатися досить довго, то після того як ви поклали його в морозилку і воно завмерло, вийміть його, облийте холодною водою і знову помістіть в морозилку. Сенс такої дії досить простий. Коли облити холодною водою заморожене м’ясо і тут же кладете його в морозилку, на ньому утворюється крижана оболонка, яка додатково буде захищати його від зневоднення.

Як розморожувати м’ясо

Розморожувати м’ясо теж потрібно правильно. Найкраще це робити на повільному режимі. Така розморожування, хоч і займе більше часу, але зате ваша страва вийде більш соковитим і апетитним.

Деякі люди, діставши м’ясо з морозилки, тут же кидають його в підігріту воду. Робити це в жодному разі не можна. Нехай воно краще розморозиться самостійно. Хоч чекати доведеться трохи довше, зате результат вас потішить куди більше. Смак страви, приготованої з правильно розмороженого м’яса, набагато смачніше, а швидкісна розморожування в окропі ризикує зіпсувати його.

Перед вживанням в їжу м’ясо потрібно промити водою. Але робити це треба до того, як ви нарежете його на дрібні шматки, інакше всі корисні речовини будуть змиті. Промивайте великий шматок, таким чином, поживні речовини збережуться.

Як зберегти м’ясо в дорозі

Якщо ви відправляєтеся в поїздку і вирішили взяти м’ясо з собою, щоб приготувати його на місці, варто враховувати деякі нюанси. Адже не завжди є можливість тримати її в холоді. Щоб виграти кілька годин, загорніть шматок в марлеву ганчірку, просякнуту лимонним соком. Подібне зберігання м’яса дозволить йому довше залишатися свіжим. Або ж можна озброїтися секретами, якими користувалися ще наші бабусі. Вони заливали свіже м’ясо молоком. Ефект не гірше, ніж від лимонного соку.

Якщо ж м’ясо трохи зіпсувався і виправити цього не можна, вимочити його перед приготуванням в солоній воді, а потім у воді з додаванням оцту. Дана процедура, так би мовити, приведе його до тями.

Це далеко не всі секрети зберігання м’яса, але самі основні. Запам’ятавши їх, ви завжди зможете радувати своїх рідних і близьких м’ясними кулінарними шедеврами.