Аджика — приправа, поширена в Грузії та Абхазії. Саме слово «аджика» по-абхазьки означає «сіль». Аджика являє собою густу червону пасту на основі перцю з додаванням ароматних трав, часнику і солі. Туди можуть додаватися солодкий перець, оцет, а в інших країнах, заимствовавших рецепт – і зовсім несподівані інгредієнти. Наприклад, в Україні аджику часто роблять з яблуками, в Росії – додають томати.
Традиційні рецепти приготування аджики у Грузії і Абхазії теж трохи відрізняються. Абхазька аджика зазвичай готується з подрібненими волоськими горіхами, грузинська – з винним оцтом. В обох країнах готують і зелену аджику з недозрілого перцю, але в рецептах розрізняється складу приправ: в Грузії зазвичай не додають м’яту.
Аджика може бути і сухою. Така версія приправи зустрічається дещо рідше і являє собою суміш прянощів і спецій: коріандр, велику сіль, хмелі-сунелі, мелений червоний перець, сушений подрібнений часник, терті волоські горіхи і насіння кінзи. У сипучому вигляді її не використовують: суху аджику розводять водою або оцтом, щоб отримати кашку, схожу на звичну нам приправу.
На порталі «Домашній Гуру» у вас є можливість познайомитися з прекрасними стравами грузинської кухні: пхали з шпинату, ачмою, лобіо, солодкої чурчхелою.
Рецептура
- Перець чилі 100 грам
- Перець болгарський 300 грам
- Томати (помідори) 300 грам
- Часник 100 грам
- Сіль 1 столова ложка
Рецепт приготування по етапах:
Попередня обробка
Рецепт приготування по етапах:
Попередня обробка
Всі овочі ретельно промийте. З болгарської та гострого перцю акуратно видаліть насіння і плодоніжку.
Основна обробка
Помідори, болгарський і гострий перець пропустіть через м’ясорубку. Додайте подрібнений часник, сіль і ретельно перемішайте.
Прикраса страви і його подача на стіл
Аджику можна намазувати на хліб, а так само додавати в різні страви, салати і соління.
Рада
На етапі обробки та перекручування гострого перцю краще скористатися рукавичками під уникнення потрапляння перцю на шкіру.

Рецептура Яловичина 300-500 грам Нирки яловичі 140 грам Шинка 100 грам ...

Рецептура Сосиски 8 штук Помідор 1 штука Тверді сорти сиру 100 грам ...

Рецептура Риба 500 грам Солоний огірок 4-5 штук Помідори (томати) 3 ...

Рецептура Пшеничне борошно 2 склянки Рослинна олія 1 столова ложка Вода ...

Рецептура Пшеничне борошно 2,5 склянки Дріжджі 10 грам Вершкове ...

Рецептура Філе оселедця 2 штуки Моркву 2-3 штуки Сирок плавлений 1 ...