Як приготувати мариновані баклажани — кулінарний рецепт.

Баклажани мариновані

Мариновані баклажани — різновид консервів, які роблять господині і в Європі, і в Азії. Наприклад, у Кореї готують їх так, що баклажани по смаку нагадують гриби. У Греції роблять Мелидзанес турси (фаршировані мариновані баклажани): розрізані навпіл плоди з віддаленими насінням наповнюють овочевий сумішшю, складають половинки, пов’язують стеблами селери і заливають маринадом.

У Росії рецептів маринування баклажанів безліч. Їх закочують в банки на зиму, швидко маринують з часником, болгарським перцем та іншими овочами, заливають яблучним, винним або просто столовим оцтом.

Приготувати мариновані баклажани, безумовно, варто, адже вони так корисні! Баклажани низькокалорійні, містять солі калію, що регулюють роботу серцево-судинної системи, благотворно впливають на обмін речовин, очищають судини, стимулюють роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і полегшують стан при порушеннях роботи печінки і нирок.

Баклажани – дуже універсальний продукт. З них можна приготувати запіканку, овочеву ікру, закусочні рулетики, іспанське рагу Писто манчего і багато іншого.

Рецептура

  • Баклажан 600 грам
  • Петрушка 75 грам
  • Кріп 75 грам
  • Перець болгарський 150 грам
  • Часник 4 зубчики
  • Оцет 1 столова ложка
  • Рослинна олія 100 грам
  • Вода 600 мілілітрів
  • Сіль 1 столова ложка

Рецепт приготування по етапах:
Попередня обробка
Баклажани, болгарський перець і зелень ретельно промийте. Часник очистіть.
Як приготувати мариновані баклажани
Основна обробка
Для приготування маринованих баклажанів наріжте баклажани кільцями.
Як приготувати мариновані баклажани
Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому підготовлені баклажани. Обсмажувати потрібно злегка золотистого до світло-коричневого кольору.
Як приготувати мариновані баклажани
Болгарський перець наріжте дрібно, зелень — не занадто дрібно.
Викладіть в глибоку салатницю спочатку шар обсмажених баклажанів. Посипте баклажани шаром зелені, потім болгарським перцем.
Як приготувати мариновані баклажани
Повторюйте ряди, завершуючи шаром болгарського перцю.
Оцет, сіль, подрібнений часник покладіть у воду і ретельно розмішайте.
Як приготувати мариновані баклажани
Залийте отриману суміш в салат і, не перемішуючи, залиште на 3-4 години, бажано в холодному місці.
Як приготувати мариновані баклажани
Прикраса страви і його подача на стіл
Подавайте салат на обід або вечерю охолодженим.