Як приготувати збірну солянку — кулінарний рецепт.

Солянка збірна

Вираз «збірна солянка» означає «всяка всячина» — і не випадково його джерелом став знаменитий російський суп. Солянка спочатку була селянським блюдом, яке клали залишки продуктів. Насамперед, вона дуже зручна для утилізації незатребуваного м’яса, субпродуктів та ковбасних виробів.

Імовірно, спочатку цю страву називали не «солянкою», а «селянкою». За іншою версією, воно було названо на честь московської вулиці. Третя версія, теж заслуговує довіри, свідчить, що солянка отримала своє ім’я за велику кількість солоних продуктів в рецепті.

Солянка може готуватися на будь-якому бульйоні — м’ясному, курячому, рибному або овочевому. У справжню збірну солянку ніколи не кладуть картоплю, але сучасні господині часто додають його для ситності або просто за звичкою. Обов’язкові інгредієнти – м’ясо, сосиски, ковбаса, можна покласти шинку, нирки та інші м’ясні продукти, що є під рукою. Звичайно, збірна солянка не вийде без солоних огірків і маслин. Можна додати в неї трохи огіркового розсолу, щоб блюдо вийшло погостріше. При подачі додайте в солянку лимон.

Крім збірної солянки, ви можете приготувати рибну солянку, солянку по-домашньому, солянку з курки і навіть солянку з креветками.

Рецептура

  • Яловичина мякоть150 грам
  • Сосиски 100 грам
  • Окіст 50 грам
  • Солоний огірок 3 штуки
  • Кетчуп 1 стакан
  • Сир 50 грам
  • Панірувальні сухарі 1 чайна ложка
  • Маргарин 1 столова ложка
  • Маслини 75 грам

Рецепт приготування по етапах:
Попередня обробка
Відваріть м’якоть яловичини до м’якості.
Основна обробка
Для приготування збірної солянки наріжте м’ясо, сосиски, шинку, огірки скибочками і обсмажте.
Спасеруйте цибулю і додайте до нього обсмажені м’ясопродукти. Залийте все кетчупом, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин.
Капусту наріжте соломкою і тушкуйте кілька хвилин на середньому вогні до напівготовності.
На дно змащеної жиром сковороди викладіть рівним шаром частина тушкованої капусти, на неї гіркою — м’ясні продукти з овочами і соусом, зверху — решту капусту.
Поверхня розрівняйте, зверху посипте тертим сиром з сухарями, сприсніте розтопленим маргарином і запечіть в духовці до повної готовності.
Прикраса страви і його подача на стіл
Перед подачею прикрасьте збірну солянку, поклавши кружечок лимона, зелень петрушки і маслини.