Як зберігати часник

Любите пікантні страви, приправлені ароматним часничком? А чи відомо вам, як зберегти часник у звичайній квартирі на всю зиму? Якщо ваш часник швидко псується, то нижче ви зможете знайти умови і способи його збереження будинку. Отже, як же правильно зберігати часник?

Як зберігати нечищений часник взимку

Найбільш зручний спосіб зберігання часнику будинку – це сплести його в коси. Але для цього часник повинен бути зібраний з грядки разом з частиною зеленого стебла. Зберігати часник у таких плетінках краще в прохолодному темному місці, наприклад, у погребі. Плетінки можна підвісити до стелі або закріпити на стіні. Температура зберігання повинна бути нижче нуля на пару градусів. Якщо приміщення прогріється більше, то часник почне проростати і пускати зелені стрілки. Якщо ж буде холодніше, то часник замерзне. Від цього він втратить свої корисні якості, та й смак стане менш приємним.

Якщо у вас немає часу для плетіння кіс, то добре просушені часникові головки можна скласти в капронові панчохи, які ви вже більше не станете носити, чи сітку. Зберігати необхідно в прохолодному темному приміщенні при температурі на два-три градуси нижче нуля.

Зберегти часник можна і в звичайних скляних банках. Головки часнику треба очистити від землі і добре просушити. Банки вимити, простерилізувати і витерти насухо. У банки готові скласти часник і щільно закрити капроновими кришками.

Часник в скляних банках можна зберігати ще й таким чином. Обрізані від стебел і коренів головки добре просушити. Банки добре промити і висушити і укладати в них головки часнику, рясно пересипаючи борошном. Зверніть увагу, фінішний шар борошна повинен бути високим (близько двох сантиметрів), щоб створювався бар’єр для повітря.

Як зберігати часник у квартирі, при кімнатній температурі

Якщо ви не можете витримати відповідні температурні умови, то часник можна зберігати при кімнатній температурі. Найкраще складати його в фанерні ящики. Їх необхідно прочистити і висушити. На дно ящика насипаємо шар крупної солі, зверху викладаємо шар просушених і підготовлених головок часнику. Зверху знову засипаємо сіллю. Чергуючи, заповнюємо скриньку до країв. Не варто забувати, що зі збільшенням температури термін зберігання головок часнику зменшується. І справа навіть не в тому, що головки можуть загнити, висохнути або прорости. Після закінчення часу часник втрачає і свій аромат, і корисні якості. Максимальний час зберігання цього овоча – 8 місяців, однак при кімнатній температурі воно зменшується до 4 місяців. Крім того, при температурі, що перевищує 20 градусів, через 4 місяці часник втратить близько половини своїх корисних якостей, а через 8 місяців і зовсім їх втратить. Так і додавати в страви такий часник буде неприємно.

Як стало зрозуміло з попередніх порад, щоб зберегти часник, необхідно захистити його від контакту з повітрям. Найкраще для цієї мети підійде олія. Але його потрібно попередньо підготувати. Звичайна соняшникова олія необхідно прокип’ятити протягом 2 годин, а потім додати спиртовий розчин йоду з розрахунку 18-20 крапель на один літр олії. Головки часнику попередньо вимити і висушити, чистити часник не треба. Потім за допомогою чистого ватного диска нанести на часникові головки остигле масло. Залишити часник до повного вбирання масла.

Як зберігати очищений часник

Зберегти часник вже чищенным можна, і робити це необхідно в рослинному маслі. Використовувати можете будь доступне – оливкова, соняшникова або лляна.

Банку необхідно добре вимити і висушити, а часник очистити від шкірки. Щільно укладаємо зубчики в банку і заливаємо олією. Такий часник дуже зручний при приготуванні страв, коли немає часу на чищення. Та й масло згодом можна використовувати — просочившись часниковим запахом, воно чудово доповнить салати та інші страви.