Язь

Язь – один з представників коропових риб. На вигляд язь нагадує плотву. Його середня вага сягає двох – трьох кілограмів, а довжина становить приблизно 70 див. Можна зустріти і екземпляри, що значно перевищують середні розміри.

Як і у більшості риб, забарвлення його луски більш темна на спинці і світла срібляста на черевці. Плавці язя рожево-оранжевого кольору.

Де можна ловити язя

Язь воліє середовищем існування прісноводні водойми, але його можна зустріти і в затоках з морською водою. Нереститься в’язь у другій половині весняного періоду. Живиться як їжею рослинного походження, так і молюсками, водяними комахами, червами.

Ця рибка живе зграями, так що рибалкам дуже часто світить багатий улов, якщо попався хоча б один представник цього виду на гачок. Язь не вважається хижою рибою, проте досягнувши ваги в 300-400 грамів, він може поласувати дрібною рибкою.

Для свого існування язь віддає перевагу водоймам з чистою водою. Якщо це річка, то перебіг її має бути не швидким, а глибина суттєвою. Також їх можна зустріти в озерах з проточною акваторією, у водосховищах великої водотоннажності.

Водиться язь на глибині, а для комфортного перебування йому необхідно мулисте дно, або дрібна галька, або пісок. Зграї збираються в поглибленнях дна, штучних перекатах гребель, за великими каменями або корчами, у вирах. Якщо над заплавою нависло дерево, кущі або просто рясна рослинність на березі, то в такому місці зустріти язя дуже просто. Адже це тихе містечко багате рослинною їжею для всієї зграї риб. У таких місцях досить багато комах, якими також ласує язь. В нічний час і після дощів язь підходить ближче до поверхні води. Його можна зустріти на бистрині, на кордоні міського водосховища, на перекатах гребель. Досвідчені рибалки використовують саме такі моменти для прикорму риби, для лову язя.

На території Росії язя можна зустріти практично у всіх прісних водоймах європейської і азіатської частини. Тільки в південних районах Кавказу і Середньої Азії язь не водиться.

Корисні властивості язя, його калорійність

Як і будь-яка інша риба, язь багатий фосфором, калієм, натрієм. Містяться у його м’ясі фтор, залізо, кальцій та інші важливі для організму людини мікроелементи. Для м’яса язя характерно високий вміст білка, як для продуктів тваринного походження. При цьому у нього низька калорійність – всього 117 ккал на 100 грам продукту.

Засвоюється язь організмом дуже добре і досить легко. Тому ця риба рекомендована в якості дієтичного харчування. Готують його на пару, запікають, відварюють. Такий спосіб термічної обробки дозволяє вживати його в їжу навіть людям, що страждають виразковою хворобою, хворобами ШКТ, хворобами серцево-судинної системи.

Багате вміст кальцію і фосфору зміцнює кісткову тканину, перешкоджає розвитку остеопорозу. Регулярне вживання дітьми сприяє правильному формуванню скелета.

Білок, що міститься в м’ясі язя багатий важливими для нормальної діяльності організму людини амінокислоти. Тому його цінність дуже велика.

Одним з найбільш рекомендованих страв з язя є юшка, приготована з цих прісноводних риб. Густий наваристий бульйон сприяє виділення у достатніх кількостях шлункового соку. Таку страву можна вживати навіть страждають виразкою шлунка.

Протипоказання

Людям, страждаючим захворюваннями нирок, а також схильним до гіпертонії, не рекомендується вживати в їжу в’яленого або солоного язя.

Як і в будь річковій рибі, язе дуже багато гострих дрібних кісток. Тому потрібно бути дуже обережним при розбиранні тушки, так і при вживанні риби. Кісточка дрібна може травмувати стравохід, шлунок або навіть кишечник.

Необхідно звертати увагу на те, в якому водоймищі була виловлена риба. Забруднене місце не може не позначитися на складі риби, її токсичності та зміст шкідливих речовин.