Жири: користь і шкода

У всі часи всі дівчата прагнули бути красивими. Зараз в моді стрункість, і вони постійно сидять на дієтах, які жорстко обмежують споживання жирів. Але це може призвести до виснаження організму і завдати великої шкоди. Рекламні ролики і лікарі також постійно лякають холестерином, не уточнюючи при цьому, що шкідливий лише надлишок холестерину, а в невеликих кількостях він життєво необхідний нашому організму.

Якщо людина не буде їсти жири в достатній кількості, то його здоров’я похитнеться. Це пов’язано з тим, що в організм перестають надходити необхідні йому гормони і ферменти. Адже більшість з них потрапляє ззовні, а не синтезується організмом. В результаті ваша шкіра зморшкувата і суха, волосся потьмяніли, нігті – ламкі. Клітини почнуть накопичувати шлаки і токсини, часом навіть розвивається безплідність. При цьому може порушитися обмін жирів і процес кровопостачання, розвинутися запалення і швидке старіння організму.

Ми можемо вплинути на це, додаючи в свій раціон харчування корисні жири.

Які бувають жири і в яких продуктах вони містяться

Зверніть увагу, що жирні кислоти бувають насичені і ненасичені. Насичені кислоти входить до складу таких продуктів, як баранина, свинина, птиця, яловичина, пальмове і кокосове масло. Якщо говорити про молочні продукти, то це – молоко, вершкове масло. Вони підвищують рівень холестерину і тому при надмірному вживанні шкідливі.

Ненасичені жирна кислота теж буває двох видів: і мононенасичені поліненасичені. В останньому випадку кислота має одну подвійну зв’язок і втрачає пару атомів водню. Поліненасичена кислота має в молекулі більше, ніж одну подвійну зв’язок і втрачає більше двох атомів водню.

Мононенасичені жири, які ще називають Омега-9, входять до складу оливкової, ріпакової олії. Їх також містять горіхи: мигдаль, фундук, фісташки, горіхи пекан.

Що стосується поліненасичених жирів, то серед них виділяють два типу: Омега-3 і Омега-6. Дані сімейства містять необхідні для організму кислоти (лінолеву і ліноленову, без яких не можна обійтися.

Омега-3 кислоти містяться в таких продуктах, як лляне, соєва олія, темно-зелені листові овочі, риба та морепродукти, пророщена пшениця, лляні насіння, волоські горіхи, соєві боби та інші.

Жирні кислоти Омега-6, що входить в наступні продукти: насіння соняшнику, мак, кунжут, гарбуз, соняшникова, соєва, кукурудзяна олії, а також масло волоських горіхів.

Раніше вчені стверджували, що мононенасичені кислоти не впливають на холестерин. На сьогоднішній день вважається, що якщо замінити ними насичені жири, то дана міра знизить рівень холестерину в крові.

Так чи шкідливий холестерин?

Про шкоду холестерину ми чуємо по багато разів на дню. Насправді ж це речовина життєво необхідно нашому організму. Холестерин використовується при побудові нервової тканини, тканини мозку, мембран клітин, а також він дозволяє організму генерувати стероїдні гормони і жовчні кислоти, які потрібні для правильного функціонування травної системи.

Негативно позначається на нашому здоров’ї надлишок холестерину, зокрема він сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

Холестерин частково синтезується в організмі, проте в недостатній кількості, і деяка його частина повинна надходити з їжею.

Скільки і яких жирів нам потрібно

Який обсяг жирних кислот потрібен людині для здорового функціонування організму? Фахівці – дієтологи кажуть, що калорійність денного раціону на 30% повинна покриватися за рахунок жирів. Наприклад, якщо норма на день становить півтори тисячі калорій, то кількість жирів повинно бути близько п’ятдесяти грам. Шістдесят відсотків з них має припадати на мононенасичені кислоти, 10% — на поліненасичені і 30% — на насичені. 30% уживаних жирів повинні бути рослинного походження і 70% — тварини.

Ви будете мати відмінне здоров’я, якщо будете дотримуватися оптимального балансу омега-3 і омега-6 жирних кислот. Для цього вживайте нерафінована олія першого холодного віджиму, сало, масло вершкове. Не забувайте і про морській рибі, горіхах і насінні. Від рафінованої олії та інших перероблених жирів відмовтеся. Вони практично не приносять користі, особливо маргарини, комбижиры і так звані легкі масла.

Нагадаємо вам, що продукти, що містять необхідні жири, легко псуються при неправильному зберіганні і, зіпсувалася, можуть наносити серйозної шкоди людині. У зв’язку з цим їжте тільки свіжі продукти.

Про користь ненасичених жирних кислот

Ненасичені жири дають організму енергію, дають здоров’я серця і судин, допомагають роботі мозку, знімаючи запальні процеси, запобігаючи алергічні та онкозахворювання і зміцнюючи в цілому імунітет. Даний тип жирів покращує стан при захворюванні на цукровий діабет, екземою, астмою, псоріаз, артрозах, остеопорозах, а також при онкологічних захворюваннях молочних залоз і простати.

Ще десять років тому терапевти з Англії повідомили про людину, у якого була важка депресія з спробами суїцидів. Йому допомагала тільки одна терапія – застосування жирних кислот. Після місячного курсу лікування його стан в значній мірі покращився, а через 9 місяців він повністю видужав.

Ненасичені жирні кислоти поліпшують роботу серця і судин, розчиняючи відкладення холестерину на їх стінках. В результаті поліпшується робота серцево–судинної, м’язової систем та інших органів і тканин. При цьому в кращу сторону змінюється склад крові, судини стають більш еластичними, тому зменшується ризик утворення тромбів, нормалізується тиск.

Кислоти типу Омега-3 чинять вплив на обмінні процеси в організмі, регулюють вагу, допомагають при захворюваннях серцево–судинної системи, алергіях, екземі, імунних порушень, вірусних захворюваннях і багатьох інших патологіях.

Омега-6 кислоти регулюють харчову чутливість, вага, допомагає позбутися від прищів і вугрів, від алергічних реакцій та сухої шкіри. Такі кислоти допомагають при зневодненні, хронічної втоми, шлунково–кишкових розладах, при ПМС, коливання настрою і при артритах і артрозах.

На жаль, у «звичайному» раціоні «середньостатистичного» росіянина ненасичених жирних кислот, користь яких очевидна, міститься набагато менше, ніж потрібно. Збільшити їх вміст в організмі допоможуть наступні заходи:

  1. Салати заправляйте такими маслами, як горіхова, кунжутна, оливкова.
  2. Систематично їжте рибу жирних і полужирных сортів, морепродукти.
  3. Вживайте насіння льону.

В ті періоди, коли у вашому раціоні не вистачає продуктів, що містять корисні кислоти, вживайте риб’ячий жир в капсулах. Він допомагає позбутися від застуди, сухості і лущення шкіри, покращує зір, зміцнює волосся і нігті. Крім того, цей засіб – відмінний спосіб спалювання жирів. Він прискорює процеси метаболізму в організмі.

Риб’ячий жир не можна вживати тим, у кого проблеми зі згортанням крові. Акуратно його треба їсти і при вагітності. Даний препарат знижує тиск, тому не варто його приймати, якщо у вас виявили гіпотонію.

Ні за яких обставин не виключайте корисні жири з раціону харчування. В іншому випадку ви втратите в м’язовій масі і позбудетеся витривалості. Не треба боятися жирів, слід просто грамотно застосовувати їх у харчуванні.