Рубрика: Жири, яйця

Оливкова олія

Оливи зовсім не даремно у давні часи в Середземномор’ї називали «благословенними деревами». Корисні властивості оливкової олії відомі здавна. Спочатку це цілюща олія широко використовувалося народами, що населяли Малу Азію і Єгипет. Якийсь час опісля оливи стали доставлятися і в інші держави. В результаті досліджень було з’ясовано, що люди, які регулярно вживають в їжу натуральне оливкове масло, рідше мають серцево-судинні та…

Детальніше

Маргарин

Спочатку маргарин замислювався як дешевий замінник натурального коров’ячого масла. Наказ про початок його виробництва належить Наполеону ІІІ, який хотів, щоб навіть найбідніші верстви населення могли його купувати. Великої популярності в той час маргарин у французів не завоював. Від цього масла цей сурогат надто відрізняється. В його основі лежить гидрогенизированный рослинний жир (олію, що пройшов спеціальну обробку), який приправлений численними барвниками,…

Детальніше

Яйця курячі

Що може бути простіше яйця? Недарма кажуть, що яйце – це символ початку життя. Яйце має високу біологічну та поживну цінність. Різні компоненти, що містяться в яйці, приносять велику користь, збалансовані і оптимально підходять для нашого організму. Корисні властивості яєць Білок курячого яйця є найбільш легкозасвоюваним і абсолютно повноцінним серед білків інших продуктів. У білку містяться всі необхідні для будівництва…

Детальніше

Рапсове масло

Існує думка, що виробництво ріпакової олії бере свої витоки з узбережжя Середземного моря і Індії. Є згадки про цьому процесі, датовані IV століттям до нашої ери. Ріпакова олія було поширене також у Китаї та сусідніх східних країнах. А в Європу воно потрапило приблизно в XV столітті. Першими освоїли вирощування ріпаку та олійне виробництво у Бельгії і Голландії. Потім воно стало…

Детальніше

Рослинна олія

В тому, що рослинні олії корисні для здоров’я людини, багато хто знає не з чуток. До того ж спосіб отримання олії також сприяє тому, що продукт зберігає свій набір корисних речовин. Наприклад, масло, здобуте в результаті «холодного віджиму (нерафінована), знайшло своє застосування відгук в косметології та медицині. Чим корисні рослинні олії Після обробки рослин, концентрація вмісту корисних вітамінів А, D,…

Детальніше

Вершкове масло

Найбільш концентрованим продуктом, містить молочний жир, є вершкове масло, адже в ньому міститься 72-82,5% жиру, а топлене масло може містити до 99%. Протягом тисячоліть корисність коров’ячого молока не ставилася під сумнів, але в наш час боротьби з надлишком холестерину і ожирінням все навпаки. На думку прихильників антихолестеринової пропаганди, вершкове масло несе шкоди нашому здоров’ю. Скільки в цьому правди? Давайте спробуємо…

Детальніше

Риб’ячий жир

Всім відомий риб’ячий жир — натуральний продукт, одержуваний з печінки риб, що відрізняються особливою жирністю. До них відноситься в основному риба тріскових порід. Екскурс в історію Виробництво цього продукту як живильної харчової добавки було розпочато понад сто сімдесят років тому аптекарем з Норвегії П. Меллером. Спочатку риб’ячий жир використовувався в якості лікарського засобу, прописувався лікарем особливо ослабленим людям, довго хворіють….

Детальніше

Смалець

Смалець використовували для смаження або приготування їжі протягом багатьох років. Наші бабусі та прабабусі навіть не уявляли собі кухню без сала. Але в останні роки смалець був витіснений з нашого столу практично повністю. Чи добре це? Чи володіє він якимись корисними властивостями? Що таке смалець Смалець – це жир, витоплений з сала, найчастіше свинячий. Для отримання смальцю зазвичай використовують малопридатні…

Детальніше

Пальмова олія

До складу багатьох продуктів з магазинних полиць входить пальмова олія. Цей продукт добувають із плодів олійної пальми. У сирому вигляді олія має темно-червоний колір, по консистенції воно може бути твердим або рідким. Якщо олію добувають з насіння пальми, то його називають косточково-пальмова. Де використовують пальмову олію Пальмова олія використовується при виробництві стеарину, маргарину, мила, часто воно використовується з кондитерських виробах,…

Детальніше

Сирі яйця

Які б яйця ви не збиралися вживати в їжу, слід пам’ятати, що продукт є унікальним джерелом найціннішої набору корисних компонентів. Крім великої кількості білків і жирів, в яйцях багато вітамінів групи В (В3 і В12), А, D, Е, Н і РР. Мінеральні речовини представлені широким спектром: йод, фосфор, сірка, магній, кальцій, залізо та ін. Зауважимо, що при термічній обробці продукту…

Детальніше